第一章 以科学技术为基础的现代农业 1
第一节 农业和现代农业的特征 1
一、农业生产的性质和特点 1
二、农业和发展阶段 4
三、现代农业的基本特征 8
第二节 农业科学技术 13
一、农业科学知识系统 13
二、现代农业科学的形成 16
第三节 发展农村市场经济，依靠科技进步振兴农业 21
一、中国农业和农村经济发展取得的成就和存在的困难 21
二、发展农村市场，全方位推进农业增长 25
三、依靠科技进步，提高农业综合生产能力 27
第二章 大田作物生产技术 33
第一节 中国大田作物生产概况 33
一、大田作物种类及分布 33
二、大田作物生产现状及发展要求 36
三、大田作物生产技术的新发展 40
第二节 大田作物种植制度 43
一、作物布局 43
二、复种 46
三、单作与间（混）、混作 49
四、轮作与连作 51
第三节 大田作物的特殊栽培法 53
一、地膜覆盖栽培 54
二、水稻垄作栽培 55
三、梯级栽培 56
四、水稻节水栽培 57
五、旱地聚土免耕垄沟立体种植技术 58
第三章 园艺植物生产技术 61
第一节 园艺的范畴和园艺植物的分类 61
一、园艺的范畴 61
二、园艺植物的分类 63
三、园艺植物的品种 66
第二节 园艺植物的生产技术 69
一、品种改良 70
二、繁殖 74
三、环境条件与调控技术 76
四、园艺植物生长发育的调控 79
第三节 园艺生产的发展前景 84
一、园艺业的新发展 84
二、中国发展园艺生产的要求 87
第四章 林业生产技术 91
第一节 森林与林业 91
一、中国森林的自然分布和资源现状 91
二、森林的效益 100
三、林业的发展过程和林业的性质 101
第二节 林业生产的内容 105
一、林木种子生产 105
二、苗木培育 107
三、人工林 109
第三节 森林保护和产品利用 118
一、森林保护 118
二、产品利用 120
第五章 植物保护技术 124
第一节 植物保护的重要性 124
一、植物保护的内容和任务 124
二、病、虫、鼠、草害对农业生产的影响 125
三、中国植物保护工作的方针 126
第二节 国内外植物保护的现状 128
一、国际植物保护的现状 128
二、国内植物保护的现状 130
三、国内外植物检疫的现状 131
第三节病、虫、鼠害发生发展的基本规律 133
一、植物病害发生流行基本规律 133
二、农业害虫发生发展基本规律 141
三、鼠害发生发展基本规律 149
第四节病、虫、鼠、草害防治原理及方法 151
一、植物检疫 151
二、农业防治法 153
三、生物防治法 154
四、化学防治法 155
五、物理机构防治法 158
六、综合防治 158
第六章 土壤改良与施肥技术 161
第一节 作物生长的土壤、营养条件 161
一、土壤和作物生长的关系 161
二、高产土壤的肥力特征 163
三、用养结合，培育高产土壤 165
第二节 低产稻田的改良 167
一、潜育型低产田及其改良 167
二、粘瘦型低产田的改良 169
三、砂漏型低产田的改良 170
四、矿毒型低产田的改良 170
第三节 低产土的改良 172
一、低产红（黄）壤土及其改良与培肥 173
二、紫色土及其改良与培肥 174
三、石灰土及其改良利用 175
四、盐碱土的形成与改良 176
第四节 合理施肥 177
一、作物生长的营养元素 178
二、施肥的基本原理 178
三、环境条件与施肥的关系 182
四、作物营养特性与施肥的关系 185
五、化肥的性质及合理施用 186
六、有机肥料及其施用 192
第七章 畜牧生产技术 197
第一节 畜牧业的重要地位和发展动态 197
一、畜牧业在国民经济中的地位和作用 197
二、国外畜牧业生产的概况与发展趋势 199
三、中国畜牧业的现状及发展前景 204
第二节 畜牧生产技术概述 209
一、品种 209
二、饲料 212
三、栏舍 214
四、饲料管理 215
第三节 中国畜牧业的技术改革 218
一、畜禽良种繁育体系的建立与推广 218
二、畜禽繁殖技术的改革 221
三、畜禽饲养技术的现代化 222
第八章 畜禽疫病防治 226
第一节 畜禽疫病防治工作的重要性 226
一、畜禽疫病防治工作的对象和范围 226
二、畜禽疫病对发展畜牧业的危害 227
三、畜禽疫病对人类健康的危害 228
四、中国防治畜禽疫病的方针和政策 229
五、国内外畜禽疫病防治工作进展概况 230
第二节畜禽疫病发生和流行的基本规律 232
一、畜禽传染病发生和流行的基本规律 232
二、畜禽寄生虫病发生和流行的基本规律 238
三、畜禽非传染性疾病发生的基本规律 243
第三节畜禽疫病防治原则和基本方法 245
一、畜禽检疫和临诊检查 245
二、畜禽疫病的基本诊断方法 246
三、畜禽传染病的防治原则和基本方法 247
四、畜禽寄生虫病的防治原则和基本方法 252
五、法定畜禽疫病的防治要点 254
六、畜禽普通病防治原则和基本方法 258
第九章 水产养殖技术 261
第一节 水产养殖业的现状和前景 262
一、中国水产养殖业的现状和发展趋势 262
二、世界水产养殖业概况 264
第二节 淡水养鱼的基本知识 266
一、鱼体的形态结构 266
二、鱼类的繁殖和生长 268
三、鱼类与生活环境 270
四、主要养殖对象的生物学特征 271
五、鱼类饲料 274
第三节 中国淡水养鱼的主要类型和养殖技术 276
一、池塘养鱼 276
二、湖泊、水库养鱼 283
三、网箱养鱼 285
四、稻田养鱼 286
第四节 其他水生经济动物的人工养殖 287
一、牛蛙的人工养殖 288
二、鳖的人工养殖 289
三、对虾的人工养殖 292
第十章农、畜产品加工技术 296
第一节农、畜产品加工的现状与展望 296
一、农、畜产品加工的目的和意义 296
二、国外农、畜产品加工动态 297
三、中国农、畜产品加工的现状与展望 299
第二节 粮油加工 300
一、粮食加工 300
二、油脂加工 306
第三节果蔬加工 310
一、果蔬制品的保藏原理 311
二、果蔬加工原料的贮藏 312
三、果蔬制品加工工艺 316
第四节 畜产品加工 321
一、肉与肉制品 322
二、乳与乳制品 328
三、蛋与蛋制品 332
第十一章 农业工程技术 335
第一节 农业工程的研究内容 335
一、农业工程的发展概况和范围 335
二、学科特点 337
三、发展农业工程是建立现代农业的基础 338
第二节 农业机械化 339
一、机械化是农业现代化的必要条件 340
二、国外农业机械化发展的概况 342
第三节 农业生产性建筑与环境工程 347
一、植物性生产环境工程 347
二、动物性生产环境工程 349
第四节 农村能源工程 352
一、中国农村能源的现状及结构 352
二、节约农村能源的途径 353
三、可再生能源的开发利用 355
第五节 微灌技术 359
一、喷灌技术及其应用 359
二、滴灌技术及其应用 361
三、雾灌技术及其应用 363
第十二章 生态农业原理与技术 365
第一节 中国生态农业建设和发展概况 365
一、生态农业的基本概念、内容和特点 365
二、生态农业的产生及其在中国的兴起 367
三、中国生态农业的特色 369
第二节 生态农业建设的基本原理 370
一、生态学的基本原理 371
二、生态经济原则 377
第三节生态农业的类型与模式 383
一、中国生态农业类型的划分 383
二、立体结构型生态农业 387
三、生物质能循环、多次利用型生态农业 389
四、网络结构型生态农业 391
第四节 几项生态农业应用技术简介 393
一、畜禽粪便综合利用技术 393
二、沼气及其副产物综合利用技术 394
三、污水自净技术 395
第十三章 农业生物技术 397
第一节 概述 397
一、生物技术的形成及其涵义 397
二、生物技术的基本内容及其与各学科的关系 399
三、生物技术开发的重要意义 400
四、农业生物技术的发展现状 401
五、农业生物技术的展望 403
第二节 基因工程 403
一、基因工程的概念 404
二、基因工程产生的理论基础和科学技术背景 404
三、DNA的重组实验 406
四、目的基因和基因操作工具 407
五、基因工程的基本步骤 412
第三节 植物和动物基因工程 413
一、植物基因工程 413
二、动物基因工程 419
第四节 细胞工程 423
一、植物细胞工程 424
二、动物细胞工程 430
第五节 酶工程 434
一、概念 434
二、酶工程技术范围 435
三、酶的应用 435
四、固定化技术 436
第六节 发酵工程 438
一、发酵工程的范围和应用 438
二、发酵工程的进展 440
第十四章 农业技术基础 444
第一节 生物学 444
一、生命的本质 445
二、生物有机体 446
三、生物的生存 447
四、生物的延续 451
五、生物学的进步及其对农业科学和农业生产发展的重要影响 455
第二节 化学 457
一、无机化学 458
二、分析化学 462
三、有机化学 465
第三节 物理学 468
一、生物流体力学 469
二、分子运动论 469
三、生物热力学 469
四、生物体内的表面现象 470
五、传热学 471
六、生物电 472
七、磁场与生命 472
八、生物学中的非电量测定 473
九、生物电子技术 473
十、光学 473
十一、X射线、放射线同位素 475
第四节 气象学 478
一、大气的组成 479
二、大气的铅直结构 481
三、太阳的辐射 482
四、土温、水温和气温 484
五、大气中的水分 488
第五节 农业环境保护 490
一、农业环境的污染 491
二、环境科学及其研究任务 493