概述 1
第一篇 建制与管理 14
第一章 建制与沿革 14
第一节 建制 15
第二节 领导人员更迭 23
第二章 管理 30
第一节 商品购销及服务管理 30
第二节 财务·基建 48
第三节 计划·统计 66
第四节 人事·劳资 105
第五节 生产·科技 125
第六节 物价管理 144
第七节 仓储·运输 163
第八节 食品卫生 171
第九节 职工教育 175
第二篇 局属单位 179
第一章 食品公司 179
第一节 猪肉业 183
第二节 牛羊肉业 200
第三节 熟肉业 208
第四节 蛋禽业 215
第二章 副食品公司 222
第一节 机构沿革 222
第二节 经营 224
第三节 管理 372
第三章 饮食公司 374
第一节 建制沿革 374
第二节 饮食市场 382
第三节 经营管理 404
第四节 教育与科研 425