第一章 食物安全的理论综述与分析 4
第一节 食物安全的内涵及本质 4
第二节 食物安全的影响因素 11
第三节 食物安全的评价指标 21
第四节 食物安全与制度变迁和科技进步 23
第二章 贫困人口食物安全的理论分析 29
第一节 贫困人口食物安全的影响因素 29
第二节 贫困人口食物安全的评价及其指标 33
第三节 食物安全与贫困 36
第四节 食物安全数理模型的一般框架 47
第三章 中国农村贫困人口概况 64
第一节 中国农村贫困人口分布状况及其贫困程度 64
第二节 中国农村贫困人口的特点 70
第四章 中国农村贫困人口的食物安全状况 83
第一节 中国农村居民食物安全现状 83
第二节 中国农村贫困人口食物安全总体状况 112
第三节 中国农村贫困人口食物安全的脆弱性 117
第四节 中国农村贫困人口食物不安全的长期性 119
第五章 影响中国农村贫困人口食物安全的因素 127
第一节 农村贫困人口粮食生产能力对其微观食物安全的影响 127
第二节 影响农村贫困人口进行食物市场交易的因素 128
第三节 影响我国农村贫困人口微观食物安全的其他因素 131
第四节 农村贫困人口微观食物安全影响因素的实证分析 135
第五节 农村食物价格对农村贫困影响的实证研究 141
第六章 实现中国农村贫困人口微观食物安全的对策 169
第一节 扶贫开发 169
第二节 增强农村贫困人口的食物生产能力 173
第三节 提高农村贫困居民食物购买力 175
第四节 提高农村贫困居民所在地的食物流通能力 179
第五节 引进先进技术，提高农村居民素质 180
附录 183
参考文献 207
后记 219