前言 3
第一章 气味的历史 3
1.气味的重要性 3
2.一个简要的文化史述说 3
3.气味与科学 11
4.动物界的感觉器官 14
5.好嗅觉者，次嗅觉者和无嗅觉者 16
6.嗅觉器官的重要性 19
第二章 嗅觉器官 26
1.嗅味和口味 26
2.鼻腔和嗅觉器官 28
3.嗅觉细胞元的运作 35
4.嗅脑 39
5.三叉神经 42
6.鼻子犁骨器官 44
第三章 气味的性质 49
1.心理物理学 49
2.气味的分类 50
3.气味的命名 53
4.基于化学结构的分类 54
5.嗅觉官能的测试 57
6.嗅觉敏感性的差异 59
7.对气味的适应 61
8.数量影响质量 66
9.气味污染和混合物 68
10.分析和识别混合物 71
11.半堵的鼻子 74
12.气味的方向 75
第四章 嗅觉贯穿我们的一生 79
1.子宫里的嗅觉 79
2.儿童的嗅觉 80
3.成年人的嗅觉 81
4.老年人的嗅觉 82
5.吸烟者，环境和工作 85
6.性别差异 87
7.气味和文化 90
第五章 气味和记忆 95
1.气味和大脑活动 95
2.气味的神经生理学印记 97
3.气味的存留 100
4.作为记忆助手的气味 107
5.与颜色的联系 112
6.语言和文学 115
第六章 在气味作用下的行为 123
1.知觉和行动 123
2.社会因素与福社 124
3.月经周期的同步 126
4.气味和行为 127
5.气味和人际间的行为 129
6.气味和性 130
7.概说外激素 131
8.在昆虫界的发现 132
9.哺乳动物和人类的外激素 134
10.雌性的外激素 136
11.雄性的外激素 139
12.外激素对人类的意义 144
第七章 香料和嗅觉的护照 153
1.在过去年代里的香料 153
2.在现代环境中的香味 155
3.气味与情绪的关系 157
4.香料的使用及其背景 159
5.香料贸易 160
6.嗅觉的护照和动物的功能 163
7.识别彼此的身体气味 164
8.双亲与孩子 165
9.气味和父母亲的照料 168
10.男人和女人的呼吸气味 170
第八章 嗅觉的紊乱 175
1.文化学的进化，生命的预期，偏见 175
2.嗅觉器官的残废 176
3.天生的缺陷 178
4.后天获得性的嗅觉生理紊乱 179
5.嗅觉机能失常的病因和治疗方法 182
6.气味和疾病 184
7.体内荷尔蒙的紊乱 187
8.痴呆 188
9.芳香治疗法 191
第九章 结论 197
1.嗅觉器官的基本功能 197
2.一般特征 200
3.个人差异 202
4.男人和女人 202
5.心情和性向 203
6.身体气味 204
7.香水或香膏 204
8.性别 205
9.嗅觉紊乱和疾病 206