第一章 乳化理论 1
第一节 基础知识 1
一、表面、界面和表面张力 1
二、表面自由能 5
三、润湿作用 5
第二节 乳化剂 9
一、乳化剂的结构与分类 9
二、胶束的形成和临界胶束浓度 11
三、胶束结构和性状 14
四、表面活性剂的亲水性亲油性和HLB 16
五、乳化剂的增溶作用 20
六、乳化剂的选择 24
第三节 乳化作用 28
一、乳液的类型与鉴别 28
二、乳状液相的转换 31
三、乳状液的一般性质 33
四、乳化原理 34
五、乳状液的稳定性 36
六、乳状液的不稳定性 40
七、乳状液的制备 44
八、Pickering乳化 48
九、多重乳状液、微乳状液和液晶乳状液 49
十、复配性能 55
第二章 乳状液配方设计 63
第一节 化妆品配方设计的基本原则 63
一、安全性 63
二、稳定性 72
三、配伍性 74
四、功效性 76
五、感观效果 78
第二节 乳状液的配方设计 78
一、经验法 79
二、HLB法 80
三、有机概念图法 81
第三节 生产配方设计 83
一、成本定位准则 83
二、生产配方的设计及实例 84
第三章 油相原料和常用表面活性剂 88
第一节 天然油性原料 88
一、简介 88
二、常用品种 91
第二节 矿物油性原料 114
一、简介 114
二、常用品种 114
第三节 合成油性原料 117
一、合成油性原料的简介 117
二、合成油性原料的常用品种 117
第四节 脂肪酸、脂肪醇、酯类 124
一、简介 124
二、常用品种 125
第五节 常用表面活性剂 134
一、简介 134
二、常用品种 137
第四章 乳剂类化妆品 172
第一节 雪花膏 172
一、简介 172
二、原料组成 172
三、典型配方 173
第二节 冷霜 174
一、简介 174
二、原料组成 175
三、典型配方 175
第三节 清洁乳液和清洁霜 177
一、清洁乳液 177
二、清洁霜 180
第四节 润肤霜和乳液 184
一、简介 184
二、原料组成 184
三、典型配方 185
第五节 护手霜和乳液 187
一、简介 187
二、原料组成 187
三、典型配方 188
第六节 按摩膏 189
一、简介 189
二、原料组成 190
三、典型配方 191
第七节 粉底霜和粉底乳液（乳化状粉底） 192
一、简介 192
二、分类及原料组成 192
三、典型配方 193
第八节 发乳 195
一、简介 195
二、原料组成 196
三、典型配方 197
第九节 乳化香水 198
一、简介 198
二、原料组成 199
三、典型配方 199
第五章 乳剂化妆品的生产与质量控制 201
第一节 生产工艺 201
一、工艺类型 201
二、工艺技术 203
第二节 生产设备 208
一、乳液生产设备 208
二、其他设备 213
第三节 质量控制 216
一、乳剂化妆品常见的质量问题 216
二、水的要求 216
三、各类乳剂化妆品的质量控制 217
第六章 乳剂化妆品的检测与质量标准 223
第一节 黏度测定 223
一、brookfield黏度计 223
二、毛细管黏度计 224
第二节 乳化能力特性测定 228
一、表面张力 228
二、起泡能力及泡沫的稳定性 242
三、乳化力 246
四、润湿力 248
第三节 乳液稳定性测定 252
一、加速老化法 253
二、离心法 253
三、Zeta电位判断 254
第四节 乳剂化妆品的质量标准 255
一、雪花膏（QB/T 1857—2004） 255
二、冷霜 256
三、清洁乳液和清洁霜 257
四、润肤霜和润肤乳液 257
五、护手霜和护手乳液 259
六、按摩膏 259
七、粉底霜和粉底乳液 260
八、发乳 260
九、乳化香水 261
附录 化妆品产品包装外观要求 263