1食品中农药残留 1
1.1概述 1
1.2有机氯农药 7
1.3有机磷农药 8
1.4氨基甲酸酯农药 9
1.5拟除虫菊酯农药 10
1.6其他农药 10
1.7我国食品安全现状与农药残留 14
参考文献 16
2农药残留样品的采集 17
2.1样品的种类 17
2.2取样方法 18
2.3样品的包装、记录和贮存 23
2.4样品的前处理 24
2.5农药残留样品的采集实例——RP-SPE-HPLC分析蔬菜中灭多威、2，4-D和噻嗪酮的残留量 25
参考文献 31
3样品制备 32
3.1农药残留分析样品的分类 32
3.2提取新技术 32
3.3样品浓缩 40
3.4样品净化 42
3.5样品制备效果确认 44
3.6农药残留样品的制备实例——MECC分离并测定高粱及玉米中7种农药类环境激素 45
参考文献 51
4光谱分析技术 54
4.1分光光度法——酶催化动力学分光光度法 54
4.2拉曼光谱法 57
参考文献 60
5化学发光技术 62
5.1概述 62
5.2化学发光基本原理 63
5.3化学发光在农药残留检测中的应用 64
5.4化学发光分析的发展趋势 68
参考文献 68
6色谱分析技术 70
6.1高效液相色谱法 70
6.2色谱-质谱联用技术 100
6.3超临界流体色谱法 125
参考文献 127
7免疫分析检测技术 129
7.1免疫分析技术基础 129
7.2免疫分析方法 133
7.3免疫分析技术应用实例——甲胺磷残留检测直接竞争ELISA试剂盒的研制 159
参考文献 166
8毛细管电泳技术及其在农药分析中的应用 169
8.1毛细管电泳技术发展概述 169
8.2毛细管电泳的原理及分离模式 171
8.3毛细管电泳的特点和基本结构 182
8.4毛细管电泳技术在农药残留分析中的应用 194
参考文献 199
9农药安全性评价 202
9.1概述 202
9.2毒理学安全性评价程序的内容 206
9.3农药的毒理学安全性评价程序 211
9.4农药毒理学安全性评价试验 216
9.5农药毒理学安全性评价试验中需要考虑的问题 225
9.6农药安全评价与GL.P 227
9.7使用斑马鱼评价农药污染的现状 230
参考文献 236