第一讲 菜心 1
一、概述 1
二、生物学特性 2
（一）形态特征 2
（二）对环境条件的要求 3
（三）生长发育周期 4
三、类型及品种 5
（一）早熟类型 6
（二）中熟类型 8
（三）晚熟类型 9
四、栽培季节 11
五、栽培技术 12
（一）春季菜心栽培 12
（二）秋季菜心栽培 14
（三）越冬菜心栽培 16
六、病虫害防治 18
（一）病害 18
（二）虫害 21
第二讲 番杏 24
一、概述 24
二、生物学特性 25
（一）植物学特征 25
（二）对环境条件的要求 25
三、周年栽培技术 26
（一）露地栽培 26
（二）拱棚覆盖栽培 28
四、病虫害防治 28
第三讲 蕹菜 29
一、概述 29
二、生物学特性 30
（一）形态特征 30
（二）对环境条件的要求 31
三、类型及品种 32
（一）类型 32
（二）优良品种 33
四、栽培方式及栽培季节 37
五、旱蕹菜栽培技术 37
（一）旱蕹菜露地栽培 37
（二）旱蕹菜春茬温室栽培 40
六、水蕹菜栽培技术 42
七、蕹菜无土栽培 45
（一）深液流栽培的基本装置 45
（二）蕹菜深液流栽培 47
八、病虫害防治 48
（一）病害 48
（二）虫害 50
第四讲 落葵 51
一、概述 51
二、生物学特性 52
（一）植物学特征 52
（二）对环境条件的要求 53
三、类型及品种 54
（一）红花落葵 54
（二）白花落葵 55
四、栽培方式及季节 55
五、周年生产栽培技术 56
（一）露地栽培 56
（二）日光温室栽培 58
（三）大棚栽培 60
六、病虫害防治 60
（一）病害 61
（二）虫害 62
第五讲 苋菜 64
一、概述 64
二、生物学特性 64
（一）植物学特征 64
（二）对环境条件的要求 65
三、类型及品种 65
（一）绿苋 65
（二）红苋 66
（三）彩苋 67
四、周年生产栽培技术 68
五、病虫害防治 70
第六讲 叶甜菜 71
一、概述 71
二、生物学特性 72
（一）植物学特征 72
（二）对环境条件的要求 72
三、类型及品种 72
（一）白梗叶甜菜 73
（二）青梗叶甜菜 73
（三）红梗叶甜菜 74
四、周年生产栽培技术 74
（一）栽培季节 74
（二）栽培技术 74
五、病虫害防治 76
第七讲 菊花脑 78
一、概述 78
二、生物学特性 79
（一）植物学特征 79
（二）对环境条件的要求 80
三、类型及品种 80
（一）小叶菊花脑 80
（二）大叶菊花脑 80
四、生产栽培技术 81
（一）栽培方式和栽培季节 81
（二）栽培技术 81
五、病虫害防治 83
第八讲 紫背天葵 85
一、概述 85
二、生物学特性 86
（一）植物学特征 86
（二）对环境条件的要求 86
三、栽培制度与栽培季节 87
四、栽培技术 87
五、病虫害防治 89
第九讲 菊苣 90
一、概述 90
二、生物学特性 91
（一）植物学特征 91
（二）对环境条件的要求 91
三、类型及品种 91
（一）软化型品种 91
（二）非软化型品种 92
四、栽培方式及季节 92
五、菊苣的栽培技术 92
（一）软化型栽培技术要点 92
（二）结球菊苣栽培技术要点 93
六、病虫害防治 94
第十讲 荠菜 96
一、概述 96
二、生物学特性 97
（一）植物学特征 97
（二）对环境条件的要求 98
三、类型及品种 98
四、栽培季节 99
五、栽培技术 99
六、病虫害防治 101
第十一讲 冬寒菜 102
一、概述 102
二、生物学特性 103
（一）植物学特征 103
（二）对环境条件的要求 103
三、类型及品种 103
四、栽培方式和栽培季节 104
五、栽培技术 104
第十二讲 紫苏 106
一、概述 106
二、生物学特性 107
（一）植物学特征 107
（二）对环境条件的要求 107
三、类型及品种 108
四、栽培技术 108
第十三讲 蒲公英 110
一、概述 110
二、生物学特性 110
（一）植物学特征 110
（二）对环境条件的要求 111
三、栽培方式和栽培季节 112
四、栽培技术 112
（一）无公害蒲公英体芽菜 112
（二）露地栽培技术 114
（三）保护地栽培技术 115
五、病虫害防治 116
第十四讲 香芹菜 117
一、概述 117
二、生物学特性 117
（一）植物学特征 117
（二）对环境条件的要求 118
（三）生长发育规律 118
三、栽培季节与方式 119
四、栽培技术 119
（一）育苗 119
（二）定植 120
（三）田间管理 121
（四）适时采收 121
五、病虫害防治 122
第十五讲 马齿苋 123
一、概述 123
二、生物学特性 124
（一）植物学特征 124
（二）对环境条件的要求 124
三、栽培方式和季节 124
四、类型及品种 125
（一）类型 125
（二）品种 125
五、栽培技术 126
（一）繁殖方法 126
（二）肥水管理 127
（三）采收 127
（四）留种 128
六、病虫害防治 128
七、利用方式和方法 128
（一）凉拌菜 128
（二）馅料 128
（三）马齿苋贴饼子 129
（四）熬粥、做汤 129
第十六讲 薄荷 130
一、概述 130
二、生物学特性 130
（一）植物学特征 130
（二）对环境条件的要求 131
三、栽培方式和季节 131
四、栽培技术 132
（一）选地 132
（二）繁殖 132
（三）整地定植 133
（四）田间管理 133
（五）采收 133
五、病虫害防治 133
第十七讲 京水菜 134
一、概述 134
二、生物学特性 135
（一）植物学特征 135
（二）对环境条件的要求 135
三、类型及品种 136
（一）早生种 136
（二）中生种 136
（三）晚生种 136
四、栽培季节及栽培方式 136
五、栽培技术 136
六、京水菜无土栽培（营养液膜栽培技术） 139
（一）育苗 139
（二）定植 139
（三）定植后管理 139
（四）采收 140
参考文献 141