第一章 概述 1
第一节 我国生姜的栽培历史与现状 1
第二节 生姜的栽培利用价值 2
一、生姜的食用价值 3
二、生姜的药用价值 3
三、生姜的加工与利用价值 5
第三节 我国生姜的产业现状与发展策略 6
一、我国生姜的产业现状与存在的问题 6
二、我国生姜产业的发展策略 7
第二章 生姜的生物学特性及主要栽培品种 9
第一节 生姜的生物学特性 9
一、生姜的形态特征 9
二、生姜的生育周期 11
三、生姜对环境条件的要求 13
第二节 生姜的主要栽培品种 17
一、生姜的分类 17
二、我国生姜的主要栽培品种 17
第三章 生姜露地安全高效栽培技术 21
第一节 选种姜与培育壮芽 21
一、选种姜 21
二、培育壮芽 22
第二节 露地栽培与管理技术 27
一、整地、施肥 27
二、播种 27
三、田间管理 31
四、生姜的富硒生产技术要点 36
五、适时收获 37
六、留种 38
七、储藏 38
第三节 生姜的连作障碍（重茬）克服技术要点 38
一、作物连作障碍产生的原因 38
二、克服生姜连作障碍的技术措施 39
第四章 生姜轮作与间作套种技术 43
第一节 生姜栽培季节和轮作方式 43
一、生姜栽培季节 43
二、生姜轮作方式 44
第二节 生姜间作、套作方式 45
第五章 无公害出口生姜高效栽培技术 53
第一节 无公害出口生姜生产要求和标准 53
第二节 出口生姜标准化生产技术 55
第六章 生姜保护地安全优质栽培技术 63
第一节 生姜保护地栽培的设施类型及茬口安排 63
一、生姜保护地栽培的设施类型 63
二、生姜保护地栽培的茬口安排 64
第二节 生姜栽培设施设计与建造 64
一、小拱棚的设计与建造 64
二、塑料大棚的设计与建造 65
第三节 生姜保护地高效栽培技术 74
一、品种选择 74
二、生姜保护地栽培管理技术 75
第七章 有机生姜栽培技术 82
第一节 有机生姜生产定义和生产标准 82
一、定义 82
二、栽培基地的选择 83
三、品种选择 88
四、有机生姜施肥技术原则 88
五、有机生姜病虫草害防治技术原则 89
第二节 有机生姜栽培管理技术 89
一、整地播种 89
二、田间管理 90
三、常见病虫害防治 92
四、采收储运 93
第八章 生姜主要病虫草害诊断与防治技术 95
第一节 生姜病害诊断与防治技术 95
一、常见侵染性病害及安全防治技术 95
二、常见生理性病害及安全防治技术 102
第二节 生姜虫害诊断与防治技术 104
第三节 生姜田间杂草防治技术 109
第九章 生姜储藏与加工技术 112
第一节 生姜储藏保鲜技术 112
一、生姜的储藏条件 112
二、生姜的储藏方法 112
三、生姜储藏期常见病害防治 116
第二节 生姜加工技术 117
一、腌渍加工 117
二、酱渍加工 119
三、糖醋渍加工 120
四、干制加工 123
五、提炼姜油 124
六、其他加工产品 126
第十章 生姜高效栽培实例 132
附录 132
附录A蔬菜生产常用农药通用名及商品名称对照表 132
附录B常见计量单位名称与符号对照表 144