一、粮食、油料的形态与理化性质 1
（一）粮食、油料的形态结构 1
1．稻谷 2
2．小麦 4
3．玉米 6
4．蚕豆 6
5．大豆 7
6．油菜籽 8
7．芝麻 9
8．甘薯 9
（二）粮食、油料的化学成分 10
1．淀粉 11
2．糖分 12
3．蛋白质 12
4．脂肪 14
5．水分 15
6．酶 15
（三）粮食、油料的物理性质 16
1．散落性 17
2．自动分级 18
3．容重、密度和空隙度 19
4．导热性 21
5．吸湿、散湿与吸附性 22
（四）粮食、油料的生理性质 25
1．呼吸 25
2．后熟 27
3．生芽 28
4．陈化 30
二、粮食、油料在保管期间的变化 31
（一）温湿度变化 31
1．三温变化 32
2．三湿变化 34
3．结露 37
（二）发热与霉变 40
1．粮食微生物 40
2．发热霉变的形成 47
3．发热霉变的条件及相互关系 49
三、储粮管理 51
（一）提高粮质 51
1．备仓备场 51
2．适时收割 52
3．晒干扬净 53
4．队评库核 53
5．验质检斤 54
6．分级入库 54
7．干燥降水 55
（二）合理堆放 57
1．仓内堆放 58
2．露天堆放 60
3．油品堆放 62
（三）粮情检查 63
1．水分检查 64
2．粮温检查 65
3．粮质检查 67
4．发芽率检查 69
5．虫害检查 73
6．油品检查 78
7．检查仪器的使用 80
（四）改造储粮环境 95
1．防潮隔湿 96
2．通风与密闭 97
3．低温储藏 116
4．缺氧储藏 121
（五）储粮管理制度 128
1．“四无”管理 128
2．仓容使用管理 129
3．储粮损耗管理 134
四、几种粮油及副产品的保管方法 140
（一）稻谷 140
1．稻谷保管的特点 140
2．稻谷在保管中的品质变化 140
3．稻谷保管的主要措施 143
（二）大米 144
1．大米保管的特点 145
2．大米在保管中的品质变化 145
3．大米保管的主要措施 148
（三）小麦 150
1．小麦保管的特点 150
2．小麦在保管中的品质变化 151
3．小麦保管的主要措施 152
（四）面粉 154
1．面粉的保管特点和品质变化 155
2．面粉保管的主要措施 156
（五）玉米 159
1．玉米保管的特点 159
2．玉米在保管中的品质变化 160
3．玉米保管的主要措施 161
（六）蚕豆 163
1．蚕豆的品质变化特点 163
2．蚕豆保管的主要措施 163
（七）种子粮 165
1．种子粮的保管特点与要求 165
2．种子粮的主要管理措施 165
（八）大豆 168
1．大豆保管的特点 168
2．大豆在保管中的品质变化 168
3．大豆保管的主要措施 170
（九）花生 172
1．花生保管的特点 172
2．花生在保管中的品质变化 173
3．花生保管的主要措施 174
（十）油菜籽 174
1．油菜籽的保管特点 174
2．油菜籽在保管中的品质变化 175
3．油菜籽保管的主要措施 175
（十一）棉籽 178
1．棉籽保管的特点与品质变化 178
2．棉籽的保管措施 179
（十二）芝麻 180
1．芝麻的保管特点与品质变化 180
2．芝麻的保管措施 180
（十三）茶籽 181
1．茶籽的保管特点与品质变化 181
2．茶籽的保管措施 181
（十四）桐籽 182
1．桐籽的保管特点与品质变化 182
2．桐籽的保管措施 183
（十五）桕籽 183
1．桕籽的保管特点与品质变化 183
2．桕籽的保管措施 184
（十六）油品 184
1．油品在保管中的品质变化 184
2．油品的保管措施 186
（十七）甘薯 187
1．甘薯的保管特点 187
2．甘薯的储藏方法与管理措施 188
（十八）薯干 193
1．薯干保管的特点 193
2．薯干在保管中的品质变化 193
3．薯干保管的主要措施 194
（十九）粮油副产品 196
1．饼类的保管 196
2．米粞的保管 198
3．米糠的保管 198
4．麸皮的保管 199
五、储粮害虫 200
（一）储粮害虫的分类和形态特征 200
1．昆虫类 201
2．螨类 209
（二）储粮害虫的发育与变态 209
（三）储粮害虫的食性与取食方式 211
1．害虫的食性 211
2．害虫的取食方式 212
（四）环境条件对储粮害虫的影响 213
1．温度的影响 213
2．湿度的影响 215
3．食料的影响 216
4．光的影响 217
5．储粮害虫对储粮发热的影响 217
（五）储粮害虫的传播途径 218
1．自然传播 218
2．人为传播 219
（六）主要储粮害虫 219
1．玉米象 219
2．米象 221
3．谷象 223
4．甘薯小象鼻虫 224
5．咖啡豆象 226
6．蚕豆象 227
7．豌豆象 228
8．绿豆象 229
9．四纹豆象 231
10．赤拟谷盗 232
11．杂拟谷盗 233
12．姬拟谷盗 234
13．长头谷盗 236
14．黑粉虫 237
15．黄粉虫 238
16．黑菌虫 239
17．小菌虫 241
18．二带黑菌虫 242
19．脊胸露尾虫 243
20．锯谷盗 244
21．大谷盗 245
22．暹逻谷盗 246
23．长角谷盗 247
24．锈赤扁谷盗 249
25．日本蛛甲 250
26．裸蛛甲 251
27．谷蠹 252
28．烟草甲 253
29．黑皮蠹 255
30．花斑皮蠹 256
31．谷斑皮蠹 257
32．麦蛾 258
33．棉红铃虫 259
34．马铃薯块茎蛾 261
35．印度谷蛾 262
36．地中海粉螟 263
37．粉斑螟 264
38．粉缟螟蛾 265
39．米黑虫 266
40．一点谷螟 268
41．书虱 269
42．尘虱 270
43．腐食酪螨 271
六、储粮害虫防治 273
（一）清洁卫生防治 273
1．清洁工作 274
2．消毒工作 274
3．嵌缝粉刷工作 275
4．隔离工作 275
（二）物理机械防治 275
1．高温杀虫 276
2．低温杀虫 278
3．风筛除虫 281
4．压盖除虫 283
（三）习性防治 284
1．堆尖诱杀 284
2．食物诱杀 284
3．设巢诱杀 285
（四）检疫防治 285
（五）化学药剂防治 286
1．六六六 286
2．敌敌畏 288
3．敌百虫 290
4．马拉硫磷 291
5．磷化氢 296
6．氯化苦 307
7．溴甲烷 311
（六）熏蒸操作和安全防护 313
1．熏蒸操作程序 314
2．安全防护 316
3．防毒面具的使用 318
七、鼠省害防治 320
（一）鼠害防治 320
1．老鼠种类 320
2．生活习性 321
3．预防方法 322
4．捕杀方法 323
5．人工围剿 324
（二）雀害防治 325
1．生活习性 325
2．予防方法 325
3．捕杀方法 325
八、防止粮油污染 327
（一）粮油污染的来源与途径 327
1．农药污染 327
2．熏蒸药剂残留量污染 328
3．霉菌污染 329
4．工业“三废”污染 330
5．3，4苯并芘污染 330
（二）粮油污染的予防措施和去毒方法 331
1．预防措施 331
2．去毒方法 332
附录 334
（一）化学药剂的中毒症状与急救方法 334
1．六六六 334
2．敌敌畏 335
3．氯化苦 337
4．磷化氢 338
5．溴甲烷 341
（二）常用度量衡换算表 346
1．长度换算表 346
2．重量换算表 347
3．容积及体积换算表 347