0.透析患者面临严峻的营养挑战 1
食物对你来说意味着什么 1
透析治疗饮食及饮食习惯 2
关于本书 3
1.化验单中的营养学信息 5
血尿素氮 6
血钙 6
钙磷乘积 7
血氯 7
肌酐 7
一氧化碳 7
血糖 8
红细胞比积 8
镁 8
钠 9
磷 9
钾 9
白蛋白 9
铁蛋白 10
总蛋白 10
尿素生成率 10
尿素清除率 10
2.透析营养学治疗目标 11
营养学治疗目的 11
蛋白质 11
能量 13
钠和液体 13
钾 13
磷 14
3.透析患者治疗饮食 15
（1）增加蛋白质的摄入 16
蛋白质为什么重要 16
血透患者的蛋白质需要量 17
腹透患者的蛋白质需要量 18
如何计算每日的蛋白质摄入量 18
（2）增加能量的摄入 19
什么是能量 19
一天需要多少能量 20
如何计算能量需要量 20
如何计算腹膜透析患者膳食能量需要量 20
为什么透析患者摄入充足的能量十分重要 21
如何增加体重 22
如何减轻体重 23
透析期间如何做到不饥饿 23
（3）控制液体摄入 25
为什么透析患者要控制每日的液体摄入量 25
透析患者如何计算每日液体摄入量 26
血透患者应如何控制液体摄入量 26
液体包括哪些食物 26
哪些液体适合血透患者 27
血透患者应该避免哪些液体 27
血透患者如何缓解口渴 28
透析过程中能否进食和饮水 28
（4）限制钠的摄入 29
钠在体内有何作用 29
饮食摄入多少钠可满足人体需要 30
钠是如何影响肾病患者的 30
钠与食盐是一回事吗 30
透析患者应严格控制盐的摄入量 32
如何才能做到限制盐的摄入量 32
能使用代用盐吗 34
（5）限制钾的摄入 34
钾在体内有何作用 34
如何知道血钾是高还是低 35
为什么要限制钾的摄入量 36
透析患者每日钾摄入量是多少 36
如何预防血钾浓度过高 37
（6）限制磷的摄入 38
磷在体内有何功能 38
机体如何获得磷 39
透析患者为何要限制磷的摄入 39
如何维持钙和磷水平在安全范围内 40
了解你的磷和钙水平 41
主动了解常见食品中的磷含量 41
（7）补充维生素 42
你需要哪种维生素 42
如何知道是否需要服用维生素补充剂 42
慢性肾病患者每日维生素推荐摄入量 42
4.慢性肾病食物交换份 45
什么是食物交换份 45
优质蛋白质 46
乳制品类 46
肉鱼禽蛋类 46
谷类主食 46
蔬菜类 47
水果类 48
油脂类 48
低蛋白淀粉类 48
调味品类 49
液体 49
5.透析患者饮食营养计划制订方法 50
（1）透析饮食营养计划制订步骤 51
（2）血透患者饮食营养计划制订方法详解 54
血透治疗饮食营养学原则 54
（3）腹透患者饮食营养计划制订方法详解 79
腹透饮食与血透饮食的差别 79
（4）糖尿病肾病与透析 95
为什么要尽力平衡糖尿病和透析治疗 95
糖尿病肾病透析患者应该遵循的原则 95
定时、定量摄入正餐和点心 95
饮食计划 97
检测血糖 98
处理低血糖 98
控制口渴感 98
降血糖药物 99
6.慢性肾病食物交换份表 100
乳制品类 100
肉鱼禽蛋类 101
谷类主食 107
蔬菜类 110
水果类 116
油脂类 119
低蛋白淀粉类 121
调味品类 123
附录 慢性肾病患儿的营养素和液体推荐量 124
主要参考文献 126