第一章 绪论 1
第一节 概述 1
一、生物化学的概念 1
二、生物化学的研究对象 1
三、生物化学的发展简史 2
第二节 当代生物化学研究的主要内容 3
一、生物体的物质组成 3
二、生物分子的结构与功能 3
三、物质代谢及其调节 4
四、遗传信息的传递及调控 4
第三节 生物化学与医学 4
一、生物化学与基础医学 5
二、生物化学与临床医学 5
三、生物化学与护理 5
四、怎样学好生物化学 5
第二章 蛋白质的结构与功能 7
第一节 蛋白质是生命的物质基础 7
一、蛋白质是人体的基本成分 7
二、蛋白质具有多种生物学功能 8
第二节 蛋白质的分类 8
一、按组成分类 8
二、按分子形状分类 8
三、按功能分类 9
第三节 蛋白质的化学组成 9
一、蛋白质的元素组成 9
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 9
第四节 蛋白质的分子结构 14
一、蛋白质的一级结构 14
二、蛋白质的空间结构 14
第五节 蛋白质的结构与功能的关系 19
一、蛋白质一级结构与功能的关系 19
二、蛋白质空间结构与功能的关系 20
第六节 蛋白质的理化性质 20
一、蛋白质的两性解离和等电点 20
二、蛋白质的高分子性质 21
三、蛋白质的变性、沉淀与凝固 21
四、蛋白质的紫外吸收性质 23
五、蛋白质的呈色反应 23
第三章 酶 25
第一节 概述 25
一、酶的概念 25
二、酶催化作用的特点 25
第二节 酶的命名和分类 26
一、酶的命名 26
二、酶的分类 27
第三节 酶的结构与功能 27
一、酶的分子组成 27
二、酶的分子结构 28
三、酶作用的基本原理 29
第四节 体内酶的特殊存在形式 30
一、酶原及酶原的激活 30
二、同工酶 32
三、变构酶 32
四、修饰酶 33
第五节 影响酶促反应速度的因素 33
一、底物浓度 33
二、酶浓度 34
三、温度 34
四、pH 34
五、激活剂 35
六、抑制剂 35
第六节 酶在医学上的应用 38
一、酶与疾病的发生 38
二、酶与疾病的诊断 38
三、酶与疾病的治疗 38
第四章 维生素 39
第一节 概述 39
一、维生素的概念 39
二、维生素的命名与分类 39
三、维生素的缺乏与中毒 40
第二节 脂溶性维生素 41
一、维生素A 41
二、维生素D 43
三、维生素E 44
四、维生素K 45
第三节 水溶性维生素 46
一、维生素B1 46
二、维生素B2 48
三、维生素PP 49
四、维生素B6 50
五、泛酸 51
六、生物素 51
七、叶酸 52
八、维生素B12 53
九、硫辛酸 53
十、维生素C 54
第五章 糖代谢 56
第一节 糖的概述 56
一、糖的概念与分类 56
二、糖的生理功能 57
三、糖的代谢概况 57
第二节 糖的分解代谢 58
一、糖酵解 58
二、糖的有氧氧化 63
三、磷酸戊糖途径 68
第三节 糖的储存与动员 70
一、糖原的合成 70
二、糖原的分解 71
三、糖异生 73
第四节 血糖及其调节 75
一、血糖 75
二、糖代谢障碍 76
第六章 生物氧化 78
第一节 概述 78
一、生物氧化的方式 78
二、生物氧化的特点 79
三、参与生物氧化的酶类 79
四、生物氧化过程中CO2的生成 80
第二节 线粒体氧化体系 81
一、呼吸链的概念 81
二、呼吸链的组成及作用 81
三、呼吸链的类型 84
四、ATP的生成 85
五、胞质中NADH的氧化 88
第三节 非线粒体氧化体系 90
一、微粒体氧化酶系 90
二、过氧化物酶体中的氧化酶类 90
三、超氧化物歧化酶 91
第七章 脂类代谢 92
第一节 概述 92
一、脂类的含量与分布 92
二、脂类的生理功能 92
三、脂类的消化吸收 93
第二节 三酰甘油的代谢 94
一、三酰甘油的分解代谢 94
二、三酰甘油的合成代谢 100
三、几种重要的多不饱和脂肪酸衍生物 102
第三节 磷脂代谢 104
一、磷脂的基本结构与分类 104
二、甘油磷脂的代谢 105
第四节 胆固醇代谢 107
一、胆固醇的合成代谢 108
二、胆固醇的转化与排泄 110
第五节 血脂与血浆脂蛋白 110
一、血脂 110
二、血浆脂蛋白 111
三、高脂血症 114
第八章 氨基酸代谢 116
第一节 蛋白质的营养作用 116
一、蛋白质的生理功能 116
二、氮平衡 116
三、蛋白质的需要量与营养价值 117
第二节 氨基酸的一般代谢 118
一、氨基酸的代谢概况 118
二、氨基酸的脱氨基作用 118
三、氨的代谢 122
四、α－酮酸的代谢 126
第三节 个别氨基酸的代谢 126
一、氨基酸的脱羧基作用 126
二、一碳单位的代谢 128
三、含硫氨基酸的代谢 130
四、芳香族氨基酸的代谢 131
第四节 营养物质代谢之间的联系 133
一、营养物质在能量代谢上的联系 133
二、营养物质在物质代谢上的联系 134
第九章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢 137
第一节 核酸的分子组成 138
一、核酸的元素组成 138
二、核酸的基本成分 138
三、核酸的基本组成单位——核苷酸 139
四、重要的游离核苷酸 141
第二节 核酸的分子结构 142
一、核酸的一级结构 142
二、核酸的空间结构 143
第三节 核酸的理化性质 149
一、核酸的一般性质 149
二、核酸的紫外吸收特性 150
三、DNA的变性与复性 150
第四节 核苷酸代谢 151
一、核苷酸的合成代谢 152
二、核苷酸的分解代谢 157
第十章 物质代谢调节与细胞信号转导 159
第一节 物质代谢的调节 159
一、代谢调节的概念和方式 159
二、细胞水平的调节 160
三、激素水平的调节 164
四、整体水平的调节 164
第二节 细胞信号转导概述 165
一、信号转导的概念与基本路线 165
二、信号分子的概念、分类及作用 165
三、受体的概念、分类及作用特点 167
第三节 信息转导途径 169
一、膜受体介导的信号转导途径 169
二、胞内受体介导的信号转导途径 174
第四节 信号转导异常与疾病 175
第十一章 基因信息传递 176
第一节 DNA的生物合成 177
一、DNA的复制 177
二、逆转录 181
三、DNA的损伤与修复 182
第二节 RNA的生物合成 185
一、转录的概念 185
二、参与转录的物质 186
三、转录的过程 187
四、转录后的加工和修饰 189
第三节 蛋白质的生物合成 191
一、蛋白质生物合成的概念 191
二、参与蛋白质生物合成的物质 191
三、蛋白质生物合成过程 194
四、蛋白质生物合成与医学的关系 197
第四节 基因工程 198
一、概念 198
二、常用的工具酶 199
三、目的基因和载体DNA 200
四、主要步骤 200
五、应用 202
第五节 常用分子生物学技术 203
一、聚合酶链反应 203
二、DNA芯片技术 205
第十二章 血液生物化学 207
第一节 血液的化学组成 207
一、血液的化学成分 207
二、血浆蛋白质 208
三、非蛋白含氮化合物 210
第二节 红细胞代谢 211
一、红细胞的代谢特点 211
二、血红蛋白的生物合成 213
第十三章 水和无机盐代谢 216
第一节 体液 216
一、体液的含量与分布 216
二、体液的电解质含量及分布特点 217
三、体液的交换 218
第二节 水平衡 220
一、水的生理功能 220
二、水的代谢 220
第三节 钠、钾、氯的代谢 222
一、无机盐的生理功能 222
二、钠与氯的代谢 223
三、钾代谢 223
四、水与无机盐代谢的调节 224
第四节 钙磷代谢 226
一、钙磷的含量、分布与生理功能 226
二、钙磷的吸收与排泄 227
三、血钙与血磷 228
四、钙磷与骨的代谢 228
五、钙磷代谢的调节 229
第五节 镁与微量元素的代谢 231
一、镁的代谢 231
二、微量元素与健康 232
第十四章 酸碱平衡 236
第一节 体内酸碱物质的来源 236
一、酸性物质的来源 236
二、碱性物质的来源 237
第二节 酸碱平衡的调节 237
一、血液的缓冲作用 237
二、肺对酸碱平衡的调节作用 240
三、肾对酸碱平衡的调节作用 241
四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节 244
第三节 酸碱平衡失调 245
一、酸碱平衡失调的基本类型 245
二、判断酸碱平衡失调的常用生化指标 247
第十五章 肝胆生物化学 249
第一节 肝脏在物质代谢中的重要作用 249
一、肝脏在糖代谢中的作用 249
二、肝脏在脂类代谢中的作用 250
三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 250
四、肝脏在维生素代谢中的作用 251
五、肝脏在激素代谢中的作用 251
第二节 肝脏的生物转化作用 252
一、生物转化作用的概念与生理意义 252
二、生物转化的反应类型 252
三、生物转化的反应特点 255
四、影响生物转化作用的因素 255
第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 255
一、胆汁的组成 256
二、胆汁酸的生理功能 256
三、胆汁酸的代谢 257
第四节 胆色素代谢与黄疸 258
一、胆红素的生成 258
二、胆红素的运输 259
三、胆红素在肝中的代谢 260
四、胆红素在肠中的变化和胆素原的肠肝循环 261
五、血清胆红素与黄疸 262
实验指导 265
实验室规则和生物化学实验基本操作 265
一、实验室规则 265
二、生物化学实验基本操作 265
实验一 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 268
实验二 酶的特异性 271
实验三 影响酶促反应速率的因素 272
实验四 分光光度计的使用 274
实验五 血糖测定 277
实验六 血清总胆固醇测定 278
实验七 血清三酰甘油测定 280
实验八 血清谷丙转氨酶（GPT）测定 282
实验九 血浆碳酸氢根浓度测定 284
实验十 血清钾的测定 285
参考文献 287