第一部 绪论 1
第一章 何谓界面活性剂 1
第二章 界面活性剂的基本性质和作用 13
（1）湿润作用和浸透作用 22
（2）乳化作用、分散作用 25
（3）起泡作用 25
（4）洗净作用 26
第二部 界面活性剂的化学构造 27
第一章 界面活性剂的分类 27
第二章 阴离子界面活性剂 34
Ⅰ肥皂 34
Ⅱ硫酸酯塩 38
Ⅲ磺酸塩 60
Ⅳ磷酸酯塩 69
Ⅴ二硫代磷酸酯塩 71
第三章 阳离子界面活性剂 75
Ⅰ胺塩型阳离子界面活性剂 83
Ⅱ第4级铵塩型阳离子界面活性剂 89
第四章 两性界面活性剂 98
Ⅰ氨基酸型两性界面活性剂 100
ⅡBetaine（甜菜鹼）型两性界面活性剂 103
Ⅲ 两性界面活性剂的综论 106
第五章 非离子界面活性剂 108
Ⅰ聚乙二醇型非离子界面活性剂 111
Ⅱ多价醇型非离子界面活性剂 133
Ⅲ 非离子界面活性剂的综论 151
第六章 界面活性剂的化学构造和物理性质之关系 153
（1）界面活性剂的亲水性和性质之关系（HLB） 154
（2）亲水基的种类和性质之关系 162
（3）界面活性剂的亲油性（疏水基）和性质之关系 168
（4）界面活性剂的疏水基种类和性质之关系 172
（5）界面活性剂的分子形状或分子量与性质之关系 175
第三部 界面活性剂的基本性质和其用途 182
第一章 湿润剂、浸透剂 183
（1）溶液的性质和浸透剂的种类 183
（2）中性溶液的浸透剂（一般浸透剂） 185
第二章 起泡剂和消泡剂 193
第三章 乳化剂、分散剂、可溶化剂 208
（1）乳化分散剂的选择方法 209
（2）乳化方法 220
（3）乳化剂、分散剂和可溶化剂的应用 224
第四章 洗净剂 229
（1）洗净力的测定法 229
（2）洗净剂的种类 230
（3）洗净剂的应用 233