《半间 灶披间》PDF下载

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  • 作  者:食家饭著
  • 出 版 社:上海:上海文化出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:9787553500331
  • 页数:218 页
图书介绍:灶披间,即上海人所谓的厨房。半间灶披间,是制作美食的地方。70篇关于美食的美文,涉及江南的时令小菜、节令点心,亦有中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式,那些平常日子里的美食体验,由作者充满灵性的文字呈现出来,令人垂涎。

青菜做的宁波?菜 1

白斩鸡 4

吃笋 8

人生第一道菜 10

蒜蓉开片虾 13

暴腌鲈鱼 15

So Much Spring之拌双笋 18

So Much Spring之马兰头拌香干 20

So Much Spring之香椿芽拌豆腐 22

韭菜炒螺蛳肉 24

二刀草头 28

咸蹄髈蒸茭白 30

本地豆 32

小豌豆与她的豆荚 36

酱油河虾 38

荠菜馄饨 42

刀鱼 45

苔条花生米 48

酿蛤蜊 52

炒腰花 54

清炒豆苗——只需要加一点点盐 56

本帮红烧肉 60

鱼生 63

馒头两生花 66

雅舍菜谱之西湖醋鱼 70

雅舍谈吃之鸡刨豆腐 73

糕 76

八宝辣酱 80

红米苋 白米苋 84

绿豆芽炒榨菜 88

萝卜干炒毛豆 91

泡饭啊泡饭 96

百变冬瓜汤 99

金砖银砖 102

风扇冷面 105

丝瓜毛豆老油条 108

恋恋葱油香 112

鸡毛菜洋山芋汤 115

王琦瑶的家宴 118

海派西餐和奶油菜心 122

冲一只汤 125

苦瓜炆排骨 128

卷心菜做的两道菜——手撕包菜和卷心菜汤 131

墨鱼大? 134

包脚布与煎饼果子 138

怀旧西餐——罗宋汤 141

生炒鳝丝 144

茄汁花菜与私房花菜碎 148

香茜皮蛋鱼片汤 151

大闸蟹季 154

极品蟹粉与青楼菜 158

黄鱼羹 161

猪油 164

猪油渣豆腐羹 168

炒双冬 170

茄姜汆猪肝 172

红烧划水 174

荸荠木耳炒肉片 176

带鱼很忙 178

鲜肉月饼 182

好酒 185

冰糖羊肉 188

宁波年糕 192

小萝卜鸭舌汤 195

姐姐黄鱼面 198

牛肉清汤 200

鲅鱼水饺 204

吃汤团还是吃元宵 208

咖啡馆 212

弄堂小菜 215