前言 7
欢迎您阅读《完全葡萄酒品鉴教程》 8
LESSON 1 葡萄酒品鉴 9
葡萄酒的成分 10
葡萄酒的酿制 11
品鉴的基础知识 12
葡萄酒与人体感官 14
品鉴的过程 16
品鉴的方法 17
评分体系 18
世界流行的评分体系 19
品酒的探讨 20
葡萄酒的芳香世界 22
各种风味的葡萄酒 24
葡萄酒的各种香味 26
葡萄酒的香味来源 27
葡萄品种与葡萄酒特性 28
揭秘葡萄酒的颜色 31
品鉴葡萄酒练习一 36
LESSON 2 葡萄树——葡萄酒的心脏 38
没有葡萄树，何来葡萄酒 39
何谓葡萄 40
最著名的红葡萄品种 41
其他的红葡萄品种 47
最著名的白葡萄品种 51
其他的白葡萄品种 55
品鉴葡萄酒练习二 59
LESSON 3 葡萄酒的历史 61
葡萄酒的早前历史 62
希腊人与酒神狄奥尼索斯 63
罗马人与酒神巴克斯 65
中世纪的修道院葡萄酒 67
殖民地的葡萄种植 68
葡萄根瘤蚜虫病害 70
葡萄酒的储存 72
补加糖 73
巴氏杀菌法 73
当代的酿酒技术 74
投资葡萄酒 75
品鉴葡萄酒练习三 76
LESSON 4 葡萄园 78
葡萄园中的一整年 79
葡萄树 80
葡萄的采收 82
剪枝与培育 85
土壤 89
有机农业 91
葡萄园的天敌 92
品鉴葡萄酒练习四 93
LESSON 5 酒窖 95
酒窖内的一整年 96
传统的葡萄酒庄 97
现代的葡萄酒厂 98
木酒桶的重要性 100
正确选择橡木 102
葡萄酒的装瓶 103
品鉴葡萄酒练习五 104
LESSON 6 葡萄酒的酿造 106
葡萄酒的发酵 107
红葡萄酒 108
白葡萄酒 109
桃红葡萄酒 110
甜白葡萄酒 111
起泡酒 112
香槟酒 113
加烈葡萄酒 114
品鉴葡萄酒练习六 115
LESSON 7 葡萄酒的社交礼仪 117
葡萄酒瓶 118
葡萄酒杯 119
滗酒 120
葡萄酒具与小贴士 121
葡萄酒的天然瑕疵 124
葡萄酒的缺陷 125
软木塞与葡萄酒 126
新型瓶塞 127
葡萄酒的饮用温度 128
餐馆的葡萄酒 129
品鉴葡萄酒练习七 130
LESSON 8 葡萄酒的贮藏 132
最佳的贮藏条件 133
私人酒窖的设计 134
拥有适合自己的酒窖 137
哪些葡萄酒适合贮藏 140
開中陈酿 141
葡萄酒的陈化时间 142
私人酒窖的贮藏单 143
品鉴葡萄酒练习八 144
LESSON 9 葡萄酒与美食搭配 146
葡萄酒与菜肴的基本搭配 147
葡萄酒如何搭配菜单 148
与不同口味的食物搭配 149
食物的味道 151
烹调用酒 153
不适合搭配葡萄酒的菜肴 154
葡萄酒作为开胃酒 155
葡萄酒与开胃菜搭配 156
葡萄酒与鱼搭配 157
葡萄酒与肉食、野味和家禽搭配 159
葡萄酒与奶酪搭配 161
葡萄酒与甜品搭配 162
品鉴葡萄酒练习九 163
LESSON 10 葡萄酒与人体健康 165
饮酒常识 166
葡萄酒可以预防心脏病吗 167
法国悖论 168
葡萄酒的诸多益处 169
葡萄酒与健康风险 170
品鉴葡萄酒练习十 172
葡萄酒的知识问答 174
葡萄酒的101道测试题 175
101道测试题的答案 182
葡萄酒的益智问答题 188
益智问答题的答案 190
数据统计 194
全球葡萄酒的概况 195
世界各地 196
欧洲 198
法国 200
德国 217
意大利 227
西班牙 238
葡萄牙 245
瑞士 249
奥地利 250
匈牙利 254
罗马尼亚 255
保加利亚 255
希腊 256
其他欧洲国家与地中海地区 257
南非 259
美国 262
加拿大 265
智利 267
阿根廷 268
秘鲁 269
巴西 269
乌拉圭 269
澳大利亚 270
新西兰 274
日本 274
中国 274
世界葡萄酒专业词汇 275
地图译名一览 292