编者的话 1
序&李仁山 1
概言 1
第一章 茶树栽培的生物学基础及环境条件 3
一、茶树器官的形态及功能 3
二、茶树生长发育的基本规律 7
三、茶树生长的环境条件 14
四、我省茶树生长的环境条件 18
第二章 新茶园建设 21
一、园地规划设计 21
二、园地开垦 23
三、茶树种苗繁殖 24
四、茶树种植 36
第三章 茶园管理 40
一、茶园耕作 40
二、茶园施肥 44
三、茶树修剪 49
四、茶园间作 53
五、低产茶园改造 55
六、茶叶采摘 58
第四章 茶树病虫害防治 62
一、病虫害防治的基本方法 62
二、茶叶主要病虫害及防治 64
第五章 鲜叶化学成分及验收管理 72
一、鲜叶的化学成份 72
二、鲜叶的验收管理 77
第六章绿茶制作 80
一、绿茶初制技术基础 80
二、名优茶制作 86
三、炒青绿茶初制 92
四、绿茶精制 99