第一章 初识黑茶 10
什么是黑茶 10
黑茶中的种类 11
湖南黑茶 11
四川黑茶 12
广西黑茶 12
云南黑茶 13
黑茶与健康 14
补充膳食营养 14
助消化、解油腻、顺肠胃 14
调脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 15
抗氧化、延缓衰老、延年益寿 16
抗癌、抗突变 16
调节血压 16
改善糖类代谢、调节血糖、防治糖尿病 17
杀菌、消炎 17
利尿解毒、降低烟酒毒害 17
黑茶的基本加工工艺 18
普洱茶与黑茶 19
第二章 初识普洱茶 22
普洱茶的几个概念 22
普洱茶的定义 22
从普洱茶名说起 22
普洱茶被称为“可以喝的古董” 25
普洱茶的“越陈越香” 25
普洱茶的历史 27
普洱茶的产区 28
中国是茶的发源地 28
云南是茶树的发源地 28
普洱茶区的自然环境和气候特征 30
普洱茶的茶树特点 31
普洱茶的特殊制作工艺 32
普洱茶的原料——晒青毛茶 32
自然发酵的普洱茶 34
人工渥堆发酵的普洱茶 36
普洱茶与“拼配” 38
普洱茶的几种分类 39
按加工工艺不同 39
按外形不同 40
按茶树树形、树龄不同 42
按存放环境不同 43
按功能不同 43
普洱茶制作过程中的重要步骤 44
称茶与蒸汽蒸茶 44
装入布袋、团揉 46
石器压茶 48
绵纸包装 50
七子饼茶包装过程 52
竹壳 55
第三章 普洱茶的品评方法 58
茶叶的鉴别 58
茶叶的鉴别特征 58
茶叶的审评标准 63
普洱茶的质量品鉴方法 64
普洱茶的外在鉴定 64
内质品鉴 66
普洱茶的级别划分 67
第四章 普洱茶的鉴赏和冲泡 70
泡茶前掌握好要领 70
备具 70
选水 75
备茶 76
冲泡技巧 77
普洱茶的鉴赏 80
普洱生饼茶 80
普洱熟饼茶 82
普洱散茶 84
大益女儿贡饼 85
宫廷普洱茶 86
大益7452 87
大益7432 88
易武高山乔木茶 89
带樟香的生茶 90
老茶头 91
老帕卡 92
老黄片 93
螃蟹脚 94
普洱茶膏 95
茶花普洱饼 96
普洱茶的冲泡 97
陶壶冲泡普洱生饼茶 97
紫砂壶冲泡普洱熟饼茶 100
瓷壶冲泡普洱散茶 103
菊花普洱 106
普洱奶茶 108
飘逸杯冲泡普洱散茶 110
民族茶中的普洱茶 112
普洱烤茶 113
土锅茶 114
凉拌茶 115
布郎族酸茶 118
彝族竹筒茶 119
第五章 普洱茶的存放、选购和保健功效 122
普洱茶的存放 122
存放普洱茶的环境 122
存放普洱茶用什么容器 123
如何选购普洱茶 124
选购普洱茶要擦亮眼睛 124
选购普洱茶要动口去品尝 124
怎样选购云南大叶种晒青毛茶 125
怎样选购普洱熟茶 126
怎样选购普洱紧压茶 126
市场上出现的普洱茶 127
普洱茶的保健功效 128
普洱茶的保健功效 128
普洱茶入菜 136
普洱茶入饭 137
第六章 普洱茶的热点名词和历史民俗 140
普洱茶中的热点名词 140
茶马司和茶马互市 141
茶马司——政府机构 141
茶马互市——茶叶交易市场 141
茶马古道的史韵 142
茶马古道 142
茶马古道的起点 143
艰难古道几条线路 144
传奇马帮 145
马锅头 145
活着的马帮 145
驿站 146
普洱茶中的“醒茶” 147
普洱金瓜贡茶 147
大益7542和7572介绍 148
与外包装相关，普洱茶的身份证明 149
牛皮纸 149
网格纸 149
机器薄纸 149
厚棉纸 149
手工薄棉纸 150
薄油纸 150
内飞 150
唛号 150
普洱茶小知识库 151
普洱茶不一定越陈越好 151
优质普洱茶一般不会做成散茶 151
造型很好看的普洱茶不一定有饮用价值 151
怀孕期间喝普洱茶要适量 151
女性例假期间可适当喝普洱茶 151
普洱茶什么时段喝最佳 151
与品尝普洱茶有关的名词 152
品普洱茶 152
茶性 152
茶质 152
香气 152
回甘 153
层次感 153
锁喉 153
收敛感 153
红浓透亮 153
六大茶山 154
易武正山 155
勐海茶厂 156