滑菇 2
第一章 滑菇概述 2
第一节 滑菇的生物学特性 4
一、形态学特征 4
二、营养与药用价值 6
三、生活史 7
四、生态学特性 11
第二节 滑菇栽培品种 14
第三节 滑菇生长的生理生化基础 16
一、滑菇对营养物质的吸收 16
二、滑菇子实体阶段胞外酶活性研究 17
三、滑菇生长与营养基质中养分消耗规律研究 19
第二章 滑菇菌种制作 22
第一节 制种常用设备、仪器和药品 22
一、制种主要设备 22
二、制种所需仪器 26
三、制种所需药品 26
第二节 灭菌和消毒 27
一、培养基（料）的灭菌和消毒 27
二、培养环境的灭菌和消毒 32
三、培养器皿和用具的消毒 34
四、分离材料和皮肤表面消毒 35
五、产品的消毒与防腐 36
第三节 菌种的分离与培养 37
一、菌种概念 37
二、培养基类型及制作 39
三、无菌操作技术 47
四、菌种分离 50
五、母种扩大培养 52
六、原种和栽培种制作 55
七、菌种的标签 56
第四节 滑菇菌种选育 58
一、杂交育种 58
二、诱变育种 60
三、原生质体融合育种法 65
第五节 菌种保藏 78
一、斜面低温保藏 78
二、液体石蜡保藏 79
三、孢子滤纸保藏 79
四、自然基质保藏 80
五、原种和栽培种短期保存 80
第六节 菌种的衰退和复壮 81
一、衰退的实质 81
二、衰退的原因 82
三、防止衰退的措施 82
第三章 滑菇代料栽培 85
第一节 代料栽培概述 85
一、栽培场地的选择与菇房建造 85
二、栽培料的选择及处置 93
三、滑菇代料栽培配方设计 100
四、栽培季节及接种期的选择 102
五、品种的选择与菌种质量要求 103
第二节 箱栽 105
一、原料的配制与蒸料 105
二、装箱 110
三、接种 110
四、自然条件下发菌及出菇管理 111
五、工厂化生产条件下发菌及出菇管理 113
六、滑菇容器栽培法 115
七、菌砖栽培 118
第三节 盘栽 118
一、托盘的准备 119
二、配料、蒸料与包盘 120
三、接种方法 121
四、发菌管理 122
五、越夏管理 126
六、出菇管理 127
七、塑料包栽培 133
第四节 滑菇袋栽 135
一、菇房与培养架 135
二、物料准备 135
三、装袋 136
四、灭菌 137
五、接种 137
六、发菌 139
七、出菇 140
八、袋栽的其他形式 141
第五节 瓶栽滑菇 144
一、栽培季节的选择 145
二、配料、装瓶、灭菌 145
三、接种 145
四、发菌 146
五、出菇管理 146
六、滑菇工厂化瓶栽工艺 147
第六节 地窖、坑道及人防工事栽培滑菇 149
一、地窖、坑道及人防工事的类型及构造特点 150
二、地窖、坑道及人防工事的自然生态环境 151
三、地窖、坑道及人防工事通风和污染控制 153
四、滑菇坑道木屑栽培 158
五、棉籽壳生料坑道栽培滑菇技术要点 160
六、利用地窖、坑道及人防工事栽培滑菇注意事项 162
第四章 滑菇段木栽培 164
第一节 木段栽培 165
一、树种选择 165
二、品种选择与菌种制备 165
三、接种 166
四、发菌 167
五、出菇 167
六、采收 167
第二节 短木栽培 168
一、原木的选择及采伐期 169
二、接种 169
三、发菌 171
四、埋段 171
五、出菇管理 172
第三节 伐根栽培 173
一、伐根栽培的自然条件 173
二、伐根的选择 174
三、接种栽培 174
第五章 滑菇反季栽培 176
一、春季出菇栽培技术 176
二、夏季出菇栽培技术 178
三、反季节栽培技术要点 178
第六章 滑菇高产栽培技术 180
一、滑菇高产栽培十项技术 180
二、滑菇菌丝生长各阶段的科学管理措施 184
三、滑菇出菇期各阶段的科学管理措施 186
四、袋栽滑菇高产栽培技术要点 188
五、发酵料栽培滑菇技术要点 192
六、滑菇覆土增产栽培技术 194
七、滑菇速生栽培技术 196
第七章 滑菇病虫害防治 198
第一节 食用菌病虫害的基础知识 198
一、食用菌病害的概念 198
二、食用菌病虫害的发生、发展与流行规律 200
三、食用菌病虫害防治的基本原则 203
四、食用菌病虫害的防治措施 204
第二节 滑菇主要病害及防治 213
一、滑菇代料栽培过程中的病害及防治 213
二、段木主要病害及其防治 233
第三节 常见滑菇虫害及其防治 241
一、菇蝇类 241
二、蚊类 243
三、螨类 245
四、跳虫 247
五、蓟马 247
六、甲虫 248
七、蛾类 252
八、蛞蝓 253
九、线虫 254
第四节 常见滑菇生理性病害及其防治 254
一、退菌 254
二、死皮 255
三、烂菇 255
四、死菇 256
第八章 滑菇的采收及加工 257
第一节 滑菇采收 257
一、采收时期 257
二、采收方法 258
三、分级 258
第二节 滑菇加工技术 259
一、滑菇的盐渍加工 259
二、滑菇罐头加工 263
三、滑菇的保鲜与贮藏 274
四、滑菇的干制 280
第三节 滑菇深加工 284
一、原料处理技术 285
二、有效成分的提取方法 286
黄伞 292
第九章 黄伞生产技术 292
第一节 概述 292
第二节 生物学特性 295
第三节 菌种分离、培养和保藏 297
第四节 栽培方法 321
第五节 病虫害防治 357
第六节 保鲜和加工 369
附：鳞伞属的其他栽培种类 373
主要参考文献 377