海参精深加工的理论与技术

本书系统介绍了我国重要的海珍品资源--海参精深加工的理论与技术的研究进展和最新成果。内容包括海参资源的种类、分布及我国海参产业的现状；海参中胶原蛋白、硫酸多糖、脂质及皂苷等营养与功能成分的生化特...

海珍品加工理论与技术的研究

本书全面而系统的介绍了作者十多年来从事海珍品加工研究所积累研究成果，海珍品加工理论的最新进展、研究成就及其研究方法。同时，在理论研究的基础上，全面介绍海珍品加工技术，具有相当的科学价值和实用性。本书...

海参·鱼翅·鱼肚·墨鱼·鱿鱼

精品海参菜

本书系统介绍了海参的相关知识。

吃海参

本书介绍了海参的种类、营养成分、原料处理，配伍禁忌和以海参为主要原料制作的50例菜肴。

经典海参菜

海参营养丰富，老少皆宜，越来越受到人们的青睐，除高档宴席外，还逐渐走上了家庭餐桌。本书从海参的营养、选择、发制、加工、烹制等方面进行了详细的讲解，并由中国烹饪大师亲自示范海参菜品的详细烹制方法。讲述力...

海参菜典

随着人民生活水平的提高，海参开始进入普通百姓家的餐桌，但是老百姓对于海参的烹制和加工处理还比较陌生，本书对海参的选购、加工、处理，储存，及各种烹调方法都做了非常详尽的介绍，并且教授了近200道海参菜品的做....

大厨海参菜集萃

《大厨海参菜集萃》本书作为偏专业的海参图书，主要介绍了100多道海参菜品的做法，按凉菜、热菜、面点分类，从经典的葱烧海参到创新的捞汁海参，每道菜品皆为热销品种，可作为海参制作人员的参考用书，是一本多得的好....

海参菜

本书主要介绍了海参的种类、鉴别方法、发制工艺、汤油的制作流程以及100道海参菜品的做法，原料易找，做法简单，图文并茂。作者将其多年的工作经验总结出来，精选简单、可操作性强的海参菜品汇编成册，让曾经遥不可...

绿色网络与绿色技术