百姓自制泡酱糟餐车菜1000例 百姓烹调技法全书

本书介绍了教百姓自制泡菜、酱菜、槽菜、卤菜的做法，操作简单，均为百姓家常食品。书中分叶类小菜、根茎小菜、瓜果小菜、槽卤小菜等四部分，分别介绍了各种小菜的制作过程。材料易得、方便快捷。还介绍了一些小...

北京大众菜点

北京菜，简称“京菜”。其主要特点是取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以脆、酥、香、鲜为特色。它的不少菜点颇具名气，如北京烤鸭、凤戏牡丹、仿膳饽饽、豌豆黄、荷花酥、艾窝窝、驴打滚、炒肝、灌肠等。它的烹调...

行走中国丛书 北京至曼德勒 四川藏区及云南纪行

本书是一部长途旅行探险记，游历时间为1906年上半年，旅程途经北京、华北、武汉，上溯扬子江进入四川。以后全靠骑行或步行翻山越岭，跨越云南西北部，进入缅甸，旅行终点为缅甸王国最后的都城曼德勒。书中写景抒情的.....

北京大学图书馆馆藏稿本丛书 10

四川的客家人与客家文化 四川的“土广东”来自何方

北京西餐指南

本书收集了1700家在北京的外国风味餐饮企业，全面介绍了各个不同西餐餐厅的风味特色、餐厅地址、接待地址、接待能力、人均消费等详情，中英中韩互译，图文并茂。...

现代中国菜 创新菜烹调实用技法100例

本书有主要有以下几个特点：1．更加突出菜肴的艺术性。通过造型变化、色彩搭配、口味调剂以及菜名的艺术化构思，产生更强的美食意境。2．更加强调刀工和火候的精确。3．选料广，并根据菜肴的形状与色调进行科学配菜。....

国立北京大学 中国民俗学会 民俗丛书 10

特色风味菜 饮食精华

鹿鸣春饭店烹调法