西式烹饪工艺与实训

中式面点师 五级 第2版

本书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

西式糕点制作技艺

本书介绍了西式糕点的种类：蛋糕类、派类、饼干类、薯斯类、面包类，各类西式糕点又分为很多小类，对这些糕点的操作方法进行了详细的演示和介绍。...

经典西式餐点一本全

本书介绍了多种西式餐点的制作方式。图文并茂，十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。

中华人民共和国职业技能鉴定规范 中式面点师

面点制作技术大全 专业面点师必备宝典 第2版

本书全面介绍了面点制作的基础理论和极具实用性的实例操作。全书共分八章，分别为：一、概述；二、面点制作的设备和工具；三、常用原料的选用知识；四、面点馅心；五、面点制作技术；六、缅甸的熟制；七、面点面团分......

四季蔬菜中西式烹调三百法

中式面点师 中级

本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观......

中式面点师 初级

本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能：考情观......

中式面点师 初·中级 国家职业资格证书取证问答

本书包括饮食原料知识，饮食营养知识等方面的知识。