中式面点工艺 广式面点

本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

中式面点师

本书作者是英国年轻记者Geonegs King Babus，发表时署名Goby？Poleni和Johnson Babya，他经多方调查，亲身体验，然后依据英国大博彩公司内部一位职员的手记所著。手记涉及到时下仍在世界足坛叱咤风云的人物，所以多处...

107种西式点心

《107种西式点心》一书分三部分介绍了107种西式点心，读者可根据自身需要选择初级、中级和高级进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，材料间的用料搭配更是精确到克，即便是初学者，也可以轻...

烘焙工 中级 含面包、中式糕点、西式糕点

本书介绍了中级考核鉴定的知识要求和技能要求。

职业技能鉴定国家题库考试复习指导丛书 中式面点师 高级

本书主要内容包括：命题思路及复习要求；鉴定考核重点；知识鉴定复习指导；技能鉴定复习指导；试题精选；模拟试卷。

西式烹调基本技能

本书以认识西餐的特点、了解西餐食材和西餐烹调用具等基本知识开篇，在对西餐食材的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上，以“基本方法＋烹调实例”的方式介绍了西餐开胃菜、沙拉、汤与少司，以及各类西餐主...

西式民主怎么了

本书是近年来围绕移植西式民主的国内外学者对发展中国家陷入困境进行的研究，对其导致的政局动荡、社会混乱、经济凋敝以及金融危机后发达国家内部对资本主义政治经济制度信任危机的研究文章，汇集成册，有助于学...

家庭巧做西菜系列-西式香酥糕点 2

家庭巧做西菜系列 西式美味菜肴 1

庭院设计 优美的西式风格外围

本书运用了36个实例对西式的前庭建筑风格进行了阐述，尤其传达了人与自然和谐相处，把绿色带入家园的理念。