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烹饪基本功训练 烹饪专业
王启武主编2005 年出版83 页ISBN：9787040301762本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪基本功训练教学基本要求”编写，共分七个单元：烹饪基本功知识、刀工基础、刀法...
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中国专家人名辞典 11
王德祥主编2002 年出版1613 页ISBN：7801466004本辞典共分个人传略和论文提要上、下两篇。收录专家条目1~2万个。各条目一般包括“自然状况、主要贡献、主要著述”三个部分。
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