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西式调味品生产技术

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宋钢编著2009 年出版218 页ISBN：9787122051288
本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。
学西式面点制作流行糕点

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刘帝宏主编2009 年出版184 页ISBN：9787807394075
本书主要介绍西式面点的流行特点，烘焙基本知识和技法，面点的配方和加工技术，蛋糕的修饰技巧、流行糕点的欣赏。
中式烹调师 中级

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丁应林主编2010 年出版219 页ISBN：9787504582352
中式烹调师 中级

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高山主编2004 年出版192 页ISBN：7504543780
中式烹调师

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中华人民共和国劳动和社会保障培训就业司组织制定2007 年出版82 页ISBN：9787504553591
中式烹调师 高级

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劳动和社会保障部教材办公室组织编写2005 年出版230 页ISBN：7504530727
创意西式蛋糕中英文本

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吴景发著2004 年出版143 页ISBN：7501942803
本书全面介绍了当前最流行、时尚的蛋糕焙烤方法，共五大类53种创意蛋糕。制作过程详细，图解清晰、图片精美，是面向专业厨师及喜爱西点制作爱好者的精美图书。...
西式糕点生产技术与配方精选

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马涛主编2008 年出版316 页ISBN：7122033457
本书主要介绍西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼等。
中西式鸡尾酒调制法1000例

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赵齐川，洪绍梅等编1992 年出版193 页ISBN：7110022404
经典西式酱料汁

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美食生活工作室组织编写；牛国平，牛翔编著2012 年出版254 页ISBN：9787543675827
本书介绍了西式烹饪中常见的60多种风味各异的经典酱汁的调配方法，每一种酱汁还列举了不同的运用实例，教您如何将酱汁完美地运用与菜肴之中。...