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烹调师培训考核指南

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董居邦主编1996 年出版226 页ISBN：7538123938
中式烹调师 初级

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上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编；邵建华，焦正福编著1999 年出版262 页ISBN：7542715615
职业技术培训教材。
西式好汤

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戴顺亮等著2005 年出版83 页ISBN：7506431971
本书分为五部分，介绍了最具代表性的5种口味西汤的烹制方法，每道汤品都特别加注制作小秘诀，不用大费周折就可在家尽享美味西汤。内容详尽、实用，文笔简洁平易，适用于家庭制作，也可供一般餐饮业人员参考。...
中式烹调师 基础知识

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丁应林，陈玉，侯兵等编著2010 年出版305 页ISBN：9787504581208
中式烹调师

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刘君编著2009 年出版200 页ISBN：9787535240286
本书详细介绍了烹调必备的理论知识和各种操作技法，内容丰富，技法精纯。作为农村劳动力转移培训教材，具有较高的实用价值。
中式烹调师 初级

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本社编2011 年出版159 页ISBN：9787504588821
本书为国家职业资格培训教程的配套辅导用书，每本教程配套一本国家职业资格培训教程配套辅导练习。
中式烹调师 初级

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于贵昌，朱登祥主编2011 年出版126 页ISBN：9787111320739
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式烹调师初级技能的要求编写的，其主要内容包括：原料初步加工、原料分档等。
中式烹调师：中级教学菜图例

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葛子厚等编著1999 年出版117 页ISBN：780530453X
制度对话中国传统资源与西式模式优劣辨

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张祥平著2001 年出版394 页ISBN：7502134786
BEST REFERENCE BOOKS 1970-1980 TITLES OF LASTING VALUE SELECTED FROM AMERICAN REFERENCE BOOK ANNUAL

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SUSAN HOLTE1981 年出版0 页ISBN：