西式糕点制作大全

本书以介绍西式糕点的做法为主，同时也包括了常见的日式点心及亚洲甜点的做法。书中每一道糕点都配有制作环节的图片，并有制作时的重点与注意事项说明。除了蛋糕的制作步骤外，书对还对制作时容易犯的错误、器具...

西式盘头精选

《东周列国志》写的是西周结束（公元前789年），至秦统一六国（公元前221年），包括春秋、战国五百多年间的历史故事，内容相当丰富复杂。其中叙写的事实，取材于《战国策》、《左传》、《国语》、《史记》四部史书，将......

从0开始做西式浓汤

这是一本介绍西式浓汤的菜谱，精选了经典的35道浓汤和23道佐餐，一步一图的详细介绍了美味西餐的做法。附有“疑难食材选购指南及替代用品”、“0失败窍门”等栏目，入门者不必担心失败了。...

A DICTIONARY OF LITERATURE IN THE ENGLISH LANGUAGE FROM 1940 TO 1970 COMPLETE WITH ALPHABETICAL TITL

西式糕点工坊

本书按工艺分为蛋糕的制作，面包、土司、三明治的制作，酥油饼、饼干、披萨、派、蛋挞的制作，果冻、布丁、慕斯的制作四大类，共介绍了200余款适合中国市场的国外经典面点，即有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中......

西式咸点

香港烘焙达人Wendy特别从多样的西式咸点中，挑出最为人熟知的酒会小吃、披萨、塔派，做为食谱主题，为读者设计出60款咸点变化，由饼底的制作、馅料变化到装饰的创意发想，在书中都有非常详尽的介绍，让人在动手亲做的....

现代中西式糕点制作技术

本书介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法。可以作为从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作的朋友的参考读物。...

烘焙工 技师 含面包、中式糕点、西式糕点

本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容主要包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。

中式烹调师 基础知识 第2版

本书由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定用书。

中式烹调师 高级 国家职业资格证书取证问答

本书包括饮食原料知识，饮食营养知识，成本核算知识。