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中式烹调师（中级）国家职业技能鉴定考核指导

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2014 年出版113 页ISBN：7563643168
本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观......
中式烹调师 中级

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上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编；邵建华，焦正福编著1999 年出版308 页ISBN：754271645X
《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局颁发的《中式烹调师技术等级标准》和《职业技能鉴定规范》编写的，是中式烹调师工程培训、鉴定、自学丛书中的一本。教材详细叙述中式...
西式面点制作

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吴志明，刘玮主编2011 年出版144 页ISBN：7122078971
本书既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。本书以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法...
CREASY AND RESNIK'S MATERNAL-FETAL MEDICINE:PRINCIPLES AND PRACTICE AN EXPERT CONSULT TITLE:ONLINE+P

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ROBERT K.CREASY2222 年出版0 页ISBN：
低卡酱料理20元搞定 2 西式酱料理

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张小雯著2005 年出版102 页ISBN：7222045775
本书是一本关于西餐“酱料”如何使用制作的食谱类书。西式料理，关健就在酱料。本书介绍了西式酱汁35种，及西式酱汁配创意西式料理17种，是一本很实用的工具书。...
蔬果切雕盘饰中西式排盘超值版

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周振文著2011 年出版111 页ISBN：9787533539429
本书以图文结合形式，介绍基础切雕技法和排盘技法的基础，详细介绍了中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰等。
西式菜肴制作技术

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陈祖明主编；陈旭东，张海豹副主编2015 年出版175 页ISBN：9787536478367
本书主要介绍当代西餐主要风味流派及其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在介绍的众多的菜点制作中，既有菜肴概述、学习目...
百姓装修 43 餐厨卫浴设计系列西式餐厅

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深圳市金版文化发展有限公司主编2006 年出版96 页ISBN：754422774X
本套书向读者介绍餐厨卫浴的装修设计理念和装修注意事项。全套书以通俗易懂的文字和大量精美的图片，将抽象的装修知识以直观的方式表现出来，为相关读者提供了最全面的参考资料。...
百姓装修 47 餐厨卫浴设计系列西式厨房

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深圳市金版文化发展有限公司主编2006 年出版96 页ISBN：754422774X
本套书向读者介绍餐厨卫浴的装修设计理念和装修注意事项。全套书以通俗易懂的文字和大量精美的图片，将抽象的装修知识以直观的方式表现出来，为相关读者提供了最全面的参考资料。...
食尚达人西式汤滋味

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（英）莎拉·刘易斯（SARALEWIS）著；叶小芳译2012 年出版238 页ISBN：9787540551148
本书英国原版引进，介绍多款西餐汤的快速简便的烹制方法，每道菜式都为读者列出所需的食材、用量和制作的具体步骤，所涉及到的食材和烹调工具也能在市场上找得到，而且每道菜式都配有一张精美的成品图，让读者可以以...