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巧做美欧糕点和你一起制作130款西式糕点

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（美）盖尔·梅斯原著；高间翻译2004 年出版178 页ISBN：7508230302
本书详细介绍了西方世界的糕点文化和美欧糕点制作的原料及工具。另外，还介绍了130款蛋糕、甜派、饼干、面包等糕点的配方及制作方法，集知识性、趣味性和实用性于一体，图文并茂，形象直观，可供宾馆、饭店及家庭使...
西式面点师

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赵志刚主编2003 年出版302 页ISBN：7806066233
本书作者是英国年轻记者Geonegs King Babus，发表时署名Goby？Poleni和Johnson Babya，他经多方调查，亲身体验，然后依据英国大博彩公司内部一位职员的手记所著。手记涉及到时下仍在世界足坛叱咤风云的人物，所以多处...
情调餐厅中式餐厅&西式餐厅&日式餐厅&酒吧

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顶级设计空间编委会编2016 年出版256 页ISBN：9787503872723
本书出版社和主编通过走访境内、外诸多的设计事务所，从数百个优秀设计作品中分别遴选出具代表性的案例，这些案例或多或少反映的是当下室内设计师的思考和当前技术背景下的实践。图书按照：中式餐厅、西式餐厅、...
西式牛排大餐

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陈忠良主编2002 年出版64 页ISBN：7806772677
基础冰咖啡调理/ 材料：极品咖啡150克，冰块500克，热开水3000CC（咖啡底无需添加甜度）咖啡份量：150克研磨号数：2.5号（细研磨）冲调温度：85－90度操作方式：水滴式使用器具：小型圆角架，公文夹，法兰绒冲壶，冷水壶......
国家职业技能鉴定考核指导西式面点师中级

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本书编委会2015 年出版161 页ISBN：9787563643592
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
西式面点师高级

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人力资源和社会保障部教材办公室，上海市职业培训研究发展中心组织编2008 年出版122 页ISBN：9787504573759
本书由人力资源和社会保障部教材办公室、上海市职业培训研究发展中心依据上海1＋X西式面点师（三级）职业技能鉴定细目组织编写。本书内容主要包括：食品卫生、质量、生产、技术和设备等方面的管理知识，巧克力品种、...
舌尖上的西式点心

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黎国雄主编2014 年出版255 页ISBN：9787553738222
西点也称“西式糕点”，是蛋糕类、面包类点心的统称。由于它即可以当作主食，也可以当作点心，因此受到很多人的喜爱。由于西点是一种泊来品，因此很多人对西点的制作并不熟悉。本书精选了118种风味各异的西点，并由...
西式海鲜特餐

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陈忠良主编2002 年出版64 页ISBN：7806772677
基础冰咖啡调理/ 材料：极品咖啡150克，冰块500克，热开水3000CC（咖啡底无需添加甜度）咖啡份量：150克研磨号数：2.5号（细研磨）冲调温度：85－90度操作方式：水滴式使用器具：小型圆角架，公文夹，法兰绒冲壶，冷水壶......
西式面点师高级国家职业技能鉴定考核指导

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2015 年出版138 页ISBN：7563643362
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
测绘图集下香港历史西式建筑

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黄华生，廖淑勤编辑1999 年出版208 页ISBN：780058805X
本书精选了香港大学建筑系自1963年以来学生的测绘图，分中式传统建筑和西式传统建筑两册，是从事和研究香港建筑十分难得的专业书。这套书以测绘图为主，附简单说明。部分建筑现已拆除，令这批研究香港历史建筑的原...