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10分钟轻松做电锅菜无油烟烹调的新健康主义第2版

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（台湾）陈富春著2004 年出版46 页ISBN：7810367145
本书从挑选适合著煮粥的谷类教起，细述煮粥秘诀，并示范20道经典广东粥及15道养生粥，图文并茂。
家常西餐菜点500种

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《家常西餐菜点500种》编写组编1998 年出版360 页ISBN：7200022284
工矿企业厨师指南 1 中灶菜烹调技术

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周月林等编1988 年出版248 页ISBN：7532306739
菜点烹调技艺

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祝宝钧，张方义编著1990 年出版150 页ISBN：750230875X
川菜烹调技术

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熊四智，侯汉初，皓翎，文仟编著1987 年出版122 页ISBN：
川菜烹调技术

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熊四智，侯汉初，皓翎，文仟编著1987 年出版122 页ISBN：7536403704
川菜烹调技术大揭秘

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王胜武主编；邓开荣编著2001 年出版232 页ISBN：7536447809
本书共分三个部分，内容包括：原料加工拾零、临灶掌勺诀窍、烹饪科学探秘。
西餐烹调工艺与实训

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鲁煊，朱照华主编；沈培奇，苏海，黄恒剑等副主编2016 年出版232 页ISBN：9787564347291
本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材，本书坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型人才为主要任务，采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写，详细介...
川菜烹调技术下

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四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编1990 年出版243 页ISBN：7540802111
本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。...
川菜烹调技术上

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四川烹饪专科学校《川菜烹调技术》编写组编写1996 年出版384 页ISBN：7540803312
本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、工艺食品等显示出川菜独特的风格和烹调特点。...