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熊四智，李秀松，张廉明，邱庞同1986 年出版267 页ISBN：7271·029
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劳动部教材办公室组织编写1994 年出版257 页ISBN：7504514411
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上海市饮食服务公司编1979 年出版222 页ISBN：15166·056
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安超美编著1989 年出版107 页ISBN：7110010635
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张起均著1985 年出版223 页ISBN：15237·010
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北京市第一服务局《烹调基础知识》编写组1981 年出版319 页ISBN：17071·13
