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董居邦等主编1991 年出版478 页ISBN：7205019826
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本书学习而全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备、西餐原料、西餐冷菜烹调、热菜烹调、汤菜烹调以及西餐的就餐形式等内容。
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《烹调技术考试参考书》编写组编1996 年出版161 页ISBN：7501737622
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倪华，李杰主编2006 年出版308 页ISBN：7504457566
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