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吴稚松编著1992 年出版476 页ISBN：7300013996
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辽宁省饮食服务公司，沈阳市饮食服务公司编2222 年出版208 页ISBN：
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周月林等编1988 年出版248 页ISBN：7532306739
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贾人卫，王小敏编著2004 年出版183 页ISBN：7563712194
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金湘编著；黎志伟编著1987 年出版320 页ISBN：7800200248
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周建东主编2016 年出版261 页ISBN：9787537848442
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孙玉民，朱炳元主编1995 年出版172 页ISBN：7504414301
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陆理民编著（南京旅游职业学院）2004 年出版197 页ISBN：7563712224
本书为全国烹饪专业系列教材之一，读者对象为烹饪专业学生，全国各类饭店西餐制作从业人员。用一章首先介绍了西餐烹饪的起源与发展、西餐的主要特点、欧美主要国家的菜式特点，然后用十一章的篇幅分别介绍了西餐...
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河南省烹饪协会，河南省商管委饮食服务处组编1995 年出版556 页ISBN：7534917565
