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全权主编2007 年出版249 页ISBN：9787807036678
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《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编1995 年出版257 页ISBN：7504516643
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祁可斌主编2011 年出版117 页ISBN：9787111345077
本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面坯、成形等。
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王树亭编著1992 年出版127 页ISBN：7503203730
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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版114 页ISBN：9787504577252
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
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上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版141 页ISBN：9787504577276
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
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王树亭，王津利编著1991 年出版379 页ISBN：7503200707
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祁可斌主编2009 年出版191 页ISBN：9787111259855
本书主要包含了中级中式面点的基础知识、专业知识和技能操作。
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祁可斌主编2009 年出版178 页ISBN：9787111257486
本书包括高级中式面点师的基础知识，专业知识和操作技能等。
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国家旅游局人事劳动教育司编1992 年出版157 页ISBN：7040038714
旅游行业工人技术等级培训考核试用教材:本教材是根据国家旅游局制定的《工人技术等级标准》(第一分册)和《工人考核条列》编写的。全书包括初级、中级、高级三部分。...
