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川菜烹调技术
中国饮食文化史 套装共10卷
2023年教材书二造工程师与实务考试用书2022全套江苏广东浙江四川陕西北京云南广西甘
西餐烹调工艺
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陈忠明主编2003 年出版152 页ISBN:7810842889
本书学习而全面地介绍了西餐在我国的发展状况,西餐设备、西餐原料、西餐冷菜烹调、热菜烹调、汤菜烹调以及西餐的就餐形式等内容。
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陈富春著2003 年出版46 页ISBN:7810365479
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晨光编著2003 年出版255 页ISBN:7801582128
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北京市教育委员会,北京高校后勤研究会伙食专业委员会编;崔芳菊主编2003 年出版231 页ISBN:7810644513
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本书广东省烹饪协会主办2002年广东烹饪名师表彰大会创新菜式大奖赛现场献艺作品精选。
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李乐清等编著2003 年出版211 页ISBN:7536451830
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王慧良,王凯编著2003 年出版122 页ISBN:7542724320
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肖桂林主编2003 年出版336 页ISBN:7502229574
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梁昌,廖锡祥编著2003 年出版303 页ISBN:7535929869
编辑推荐:广东菜系列。本书是我国第一本鱼头菜专著,向读者介绍了258款广东风味的鱼头菜式的制法。本书的特色在于,每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后,设有“说明”一项,简单扼要地解说科学原理,点明制....