粤菜制作工艺

品味粤菜 第2版

粤菜也家常 中英文本

本书介绍了各种粤菜的家常做法。

跟我做家常粤菜

本书从用料、食材处理、制作过程、特色，特别提示等角度教授38款家常粤菜的制作与方法，简单实用易学，为初学者及厨艺提高者提供了一个良好的学习读本。...

美味粤菜

粤菜为我国八大菜系之一，素有“食在广州”的美誉。随着饮食行业的发展，使粤菜菜例形式更加丰富多彩。本书集传统粤菜烹饪之所长，选料、配料丰富精良，制作方法精细易懂，调出的味道更是鲜、香、苦、辣、甜等百味俱...

新派粤菜

《粤菜名师镇店宝典》丛书是由3名有着20多年工作经验的粤菜名师集自己的经典之菜式而著成，所有菜式都是新编新拍，每个菜式都附有厨师的秘笈。《新派粤菜》由粤菜名师陈伟雄设计的50个菜式集合而成，包括加入西...

一生不得不做的300种粤菜 第2版

本书精选粤菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制法及特点，内容简明，易于制作，非常适合家庭应用。...

粤菜海鲜大全

目前的粤菜食肆，已进入无“酒家”不“海鲜”时代。这时代是前人梦想不到的。渔客这本《粤菜海鲜大全》，不但使读者对上述各点有所知，还要进一步告诉读者不少关于海鲜的有趣知识。这是一本踏实而富魅力的书。书...

烹饪基本功训练 烹饪专业

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪基本功训练教学基本要求”编写，共分七个单元：烹饪基本功知识、刀工基础、刀法...

家庭烹饪窍门