西餐烹调技术

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍丁餐的基础知识，西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础汤、沙司制作、冷菜制作、热菜制作、配菜制作、西点制作及西厨房生产和组织管理等。...

酒店热卖粤菜

本书介绍广东几十家酒店的热卖粤菜。

粤菜溯源录

广东一省竟有四菜系，形成与发展多有关联，本书即阐释其文化流变，讲述相关的民俗、民风与掌故，富有知识性、趣味性。

万家粤菜一本通

本书为粤式菜谱。系粤式菜谱中的经典菜系，配合图片，是一本非常实用的图书。

家常粤菜1000样

本图书以菜系来分类，精选1000余道独具特色的美味佳肴，图文并茂、简单易学，再详解菜品制作工艺的同时，加入料理、人文、历史、典故、旅游、保健等知识介绍，以增强图书的可读性，同时也为喜爱地方特色的人们提供了.....

中式烹调技能

本书包括烹调的起源、发展情况，切配加工技术等。

川味烹调家事一点通

中餐烹调

本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，共10章，主要介绍中餐厨房、原料基础加工，原料的调味，以及水产品、禽类、家畜、蔬菜等品种的烹调知识，适合高职高专及高等商科相关专业使用。...

中国烹调工艺学

本书是高职烹饪专业教材。烹饪专业基础教材。阐述中国烹调工艺的基础知识，分类及应用方法。

烹调工艺实训

现代社会对男人事业成功要求越来越苛刻，男人的压力越来越大，如何在压力下保持平和与从容，不为“成功”所累，本书将告诉你答案。