粤菜诗集 常见的粤菜制作方法和技巧

本书以七言绝句的古诗韵律表现粤菜的型（形状）、色（色彩）、技（制作技巧）等特点，是粤菜文化的一大创新。书中每一首诗描述一款粤菜，并详细介绍该菜式的制作方法和技巧，配以精美的菜式图案。读者可以在欣赏古诗......

从小就爱吃的粤菜

本书分为五个部分：一、开心日子美味菜，二、永葆魅力滋养汤，三、温润养颜粥，四、甜蜜温馨美丽糖水，五、闲暇时间贴心茶。每款菜式均介绍了主要食材的保健功效，另外本书还为广大读者提供了烹饪的小知识，选购食材......

烹饪学

烹饪化学

本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。

面点烹饪调味料

本书介绍了面点调味料。

家庭烹饪调味料

本书介绍了家庭调味的方法。

烹饪工艺

本书为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以及各种菜肴、汤料的具体烹制调制方法等。...

西餐烹饪调味料

本书着重介绍鲜咸味、咸香味，鲜辣味等。

烹饪调味配方大全 上

本书总结出了40类，近千种“双复合味型”的调和理论。

烹饪调味配方大全 下

本书讲述了味道浓厚、多滋的双复合味品的制作方法。