西式面点师培训指导手册

西式面点制作

本书既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。本书以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法...

中式面点师 高级

本书是依据国家职业标准的要求，紧密结合技能训练而编写的，主要内容包括：基础知识、制馅、调制面坯、成形等。

西式快餐精解

本书介绍了约70例西餐的制作图解。

中式面点师 中级

本书是根据《国家职业技能标准》中式面点师的相应鉴定内容，紧密结合技能训练的要求编写。包括选择原料、制馅、调制面团等。

中式面点师 初级

本书是依据国家职业标准，紧密结合中式面点师初级技能的要求编写的。内容包括：操作前的准备、制馅、调制面坯、成形等。

庭院设计 4 西式花园改造实例

本系列书收录日本最新庭院设计案例经典。本书集合了日本最新小庭院设计的案例。包括平面图、透视图、效果图等，解说文字详细，图片精美。...

西式盘饰造型设计

本书介绍了可用于中餐菜式上的西式盘头装饰方法，重点介绍了190款造型的制作方法，分别为创意鲜花蔬果怕盘饰69款、创新糖果食用盘饰72种、杯景盘饰23种、糖艺盘饰26种。...

最受中国人喜爱的西式甜点

本书介绍了200种国际上流行的西餐甜点的制作加工。书中首先介绍了用于制作甜点的原料、辅料的口味特点、加工方法和配料比例，然后详尽介绍了每一种甜点的制作技术细节，图文配合，简单易懂。...

蔬果切雕盘饰中西式排盘 超值版

本书以图文结合形式，介绍基础切雕技法和排盘技法的基础，详细介绍了中式排盘装饰、西式排盘装饰、日式排盘装饰等。