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西式面点师 高级国家职业技能鉴定考核指导

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写2015 年出版138 页ISBN：7563643362
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
国家职业技能鉴定考核指导西式面点师 中级

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本书编委会2015 年出版161 页ISBN：9787563643592
根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下全部或部分模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、......
西式民主怎么了 Ⅲ

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本书编写组编2015 年出版0 页ISBN：
西式餐饮开店秘笈

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郑鸿福著2015 年出版180 页ISBN：9787545439861
本书介绍了西式餐饮店从选址、装修到营业、管理的一系列流程，它是作者多年西式餐饮企业经营经验和理念的分享。书中整合许多企业经营管理的关键知识，包括管理、营销、客服、人事、总务、内部稽核、创业精神、...
西式民主怎么了 3

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本书编写组编2015 年出版250 页ISBN：9787514703511
本书汇集了《党建》杂志、《学习活页文选》、党建网上发表的关于中国梦的文章，分为伟大的梦想、中国梦阐释、我的中国梦等部分。收录了习近平总书参观《复兴之路》时发表的重要讲话和在十二届全国人大一次会...
西式菜肴制作技术

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陈祖明主编；陈旭东，张海豹副主编2015 年出版175 页ISBN：9787536478367
本书主要介绍当代西餐主要风味流派及其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在介绍的众多的菜点制作中，既有菜肴概述、学习目...
奢华精神西式尊贵

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先锋空间编2015 年出版311 页ISBN：9787568011228
奢华代表一种贵族精神，本书力求通过对西方中的精英文化进行剖析，并通过图文并茂的形式，来阐释如何将此精神延伸到空间中元素的表达。该书整体分成四个章节，第一介绍西方精英文化，第二介绍室内奢华元素的象征意义...
中式面点综合实训

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仇杏梅主编2015 年出版219 页ISBN：9787562489382
本书主要介绍了中餐面点的基础知识，面点基本功训练（和面、揉面、搓条、下剂、制皮），常见调味与常用馅料调制，大众面点的成形与成熟工艺，以及中西盘式艺术等内容。...
风味面点制作

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段金枝主编；张桂芳，郭启昌，陈君副主编；张冬摄影2015 年出版189 页ISBN：9787562490678
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...
西式糕点制作大全蓝带大厨教你在家做甜点

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（英）凯瑟琳·阿特金森（CATHERINEATKINSON）著；杜芯宁译2015 年出版255 页ISBN：9787111494010
想知道怎么做出地道的西式糕点吗？想知道怎样才能做出好吃的苹果派和蛋挞吗？再也不用向往不知何时才能成行的国外美食之旅，有了这本书，在家就能按照蓝带大厨的配方亲手制作正宗的西式糕点！书中介绍了西式糕点制作...