发面

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  发面就是要这样做

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  赵柏淯著2009 年出版93 页ISBN：9787538160826

  本书以南方发面（松软）与北方发面（Q韧）做主干，再以不同的酵母做各式发酵方式介绍，不管速溶酵母或是酸老面发面都有完整的教做与产品示范，一本书中学得到所有的发面与面食的制作学问，是食谱市场上少有的面食制作书籍...

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  来块饼 发面、烫面、异国点心

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  赵柏淯著2005 年出版96 页ISBN：753814286X

  本书介绍制饼的工具材料，以及制作过程。

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  发面食品集锦

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  潘玉泉编1988 年出版296 页ISBN：7537700435