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本书整合了《食品安全学》、《食品卫生学》、《食品分析》(危害检测部分)课程的内容,内容有食品安全的物理危害及其检测方法,食品安全的化学危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的措施、国际组织和发达...