菊粉

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  膳食纤维 菊粉特性与应用

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  罗登林著2019 年出版153 页ISBN：9787122333650

  本书首次全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、溶解性与吸附特性、酸热稳定性和凝胶特性、菊粉对面团流变学性质的影响、菊粉对面粉中主要组分性质的影响、菊粉对馒头品质的影响、菊粉对面包及...