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本书针对母乳及婴幼儿配方奶粉的脂肪,即人乳及人乳替代脂,探讨中国和国外人乳脂的组成和差异,从天然来源的人乳替代脂、人乳替代脂的评价方法、基于常量/微量脂肪酸/甘油三酯/复杂脂质/衍生脂质/脂肪球的人乳...