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砧板

  • 粤厨宝典 砧板篇

    潘英俊,周国潮著2008 年出版470 页ISBN:9787536239234

    本书介绍广东粤菜的特点、材料、配料和制作方法,图文并茂,资料丰富。

  • 粤厨宝典丛书 粤厨宝典 砧板篇 升级版

    潘英俊著2017 年出版503 页ISBN:9787535966452

    本书着粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用,介绍各种料头的来源和精华之处,以及禽畜兽、水产海鲜的宰技法等相关知识注解详尽,将各种料头的来源和精华一一展现出来,让烹饪爱好者熟悉粤菜砧板厨艺的奥秘,学会制作...

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