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绪论 1

第一章 环境和健康概论 6

第一节 环境与人 6

第二节 健康的概念及影响因素 10

第三节 环境污染及其对健康的影响 11

第四节 环境污染的防制 28

第二章 生活环境与健康 32

第一节 大气 32

第二节 水 41

第三节 地质环境和土壤 54

第三章 食物与健康 63

第一节 热能及各种营养素 63

第二节 各类食物的营养价值 71

第三节 合理营养 74

第四节 不同生理状况人群的营养 79

第五节 临床营养 81

第六节 食品污染及预防 87

第七节 食物中毒及防治 90

第一节 职业性有害因素和职业性损害 96

第四章 生产环境与健康 96

第二节 生产性毒物和职业中毒 99

第三节 生产性粉尘与尘肺 111

第四节 物理因素及危害 116

第五章 社区常见疾病的预防和控制 123

第一节 疾病发生的基本条件 123

第二节 疾病的分布 129

第三节 传染病的流行过程和防制 137

第四节 心血管疾病的预防和控制 149

第五节 恶性肿瘤的预防和控制 151

第一节 描述性研究 155

第六章 社区健康调查研究方法 155

第二节 分析性研究 163

第三节 实验性研究 172

第四节 流行与爆发疫情的调查分析 177

第七章 社区卫生资料的统计分析 181

第一节 基本概念和步骤 181

第二节 常用的卫生统计分析指标 184

第三节 计量资料的统计分析 193

第四节 计数资料的统计分析 198

第五节 统计表和统计图 205