老人食品知识PDF电子书下载

营养与长寿 1

老年人需要哪些必需的营养素 1

老年人与维生素有什么关系 3

食物热量对老年人有什么作用 6

老年人应摄取多少热量 7

老年人食用哪些营养素有防癌作用 7

食品中有哪些致癌因素 9

老年人怎样提高食欲 10

老年人在饮食上应注意什么 11

老年人吃哪些食物可预防动脉粥样硬化 12

老年人食用植物油有益长寿吗 13

老年人饭后散步有益健康吗 14

老年人不宜多吃糖吗 15

老年人不宜吃高脂肪食物吗 15

老年人怎样保证合理营养 16

老年人不宜吃咸吗 17

老年人不要偏食对吗 18

科学烹调有益长寿吗 19

老年人适量节食有益长寿吗 20

老年人年龄是怎样划分的 21

蔬菜与水果 22

吃蔬菜水果能益寿延年吗 22

老年人常吃的蔬菜有哪些营养价值和医疗作用 24

怎样保护蔬菜中的维生素 27

菜果中的纤维素与老年人的健康有什么关系 27

木耳和银耳的营养与作用是什么 28

土豆发芽能吃吗 29

老年人常吃蘑菇能抗癌吗 30

老年人吃青韭比黄韭好吗 30

吃点大蒜有益老年人健康吗 31

老年人适宜吃什么品种的苹果 33

老年人常吃核桃能长寿吗 33

家庭中怎样贮存苹果和梨 34

家庭中怎样加工玉兰片 35

乳及乳制品 36

老年人常饮牛奶有益健康吗 36

市销鲜牛奶是怎样消毒的 37

牛乳中的维生素加热时有无损失 37

变酸、凝块的牛奶老年人能喝吗 38

老年人喝牛奶会引起腹泻吗 39

老年人喝羊奶比牛奶营养价值高吗 39

老年人喝牛奶能降低胆固醇吗 40

老年人怎样喝牛奶好 41

鲜牛奶掺假怎样鉴别 42

老年人常喝酸牛奶有益长寿吗 42

家庭中怎样制做酸牛奶 43

市售奶粉有哪些品种 44

全脂奶粉与鲜牛奶的营养有何不同 45

全脂乳粉与脱脂乳粉有何不同 45

褐变的乳粉老年人还能食用吗 46

牛奶对老年人有什么医疗作用 46

麦乳精由哪些成分组成 47

结块的麦乳精老年人还能食用吗 48

蜂产品 49

常饮蜂蜜能延年益寿吗 49

“返砂”的蜂蜜是掺白糖了吗 51

市销蜂蜜常见的品种有哪些 52

蜂蜜为什么会起“泡沫” 53

蜂蜜为什么不能用沸水冲饮 53

蜂蜜有哪些医疗作用 54

蜂王浆有什么医疗作用 56

花粉是怎样收集的 58

花粉有哪些营养价值 58

老年人服用花粉有益健康吗 59

肉及肉制品 61

肉类有什么营养价值 61

哪些部位的猪肉适宜老年人炒菜用 62

如何使肉味鲜美 62

老年人能不能吃烧焦的肉 63

老年人可不可食用变绿的肉 63

老年人为什么喜食肥中瘦肉 64

老年人吃肝可抗御疾病吗 65

怎样鉴别肉的新鲜度 65

怎样识别“米心肉” 66

怎样挑选羊肉 67

绵羊肉和山羊肉有何区别 67

怎样除去羊肉的膻味 68

南京香肚有什么特点 68

香肠有什么特点 69

肉松有哪些品种及特点 70

怎样鉴别肉制品的质量 70

老年人适宜吃鸡肉吗 72

怎样吃鸡更适宜 72

怎样鉴别光禽的质量 73

怎样鉴别活禽的质量 74

活禽屠宰与死禽冷宰有何区别 75

几种著名烧(扒)鸡有何风味特点 75

老年人常吃鱼有益健康吗 77

水产品 77

我国海产鱼有哪些主要品种 78

我国淡水鱼有哪些主要品种 78

大黄鱼与小黄鱼有何区别 79

胖头鱼和白鲢鱼有何区别 79

吃白鲢鱼比胖头鱼合适吗 80

老年人为什么喜欢吃鱼 80

表面变黄的带鱼老年人还能吃吗 81

烹调带鱼为何省油 81

鱼要不要熟透了再吃 82

老年人为什么适宜吃罗非鱼 82

淡水鱼为什么有土腥味 83

鱼为什么会有腥味 83

什么鱼适合做鱼丸子 84

什么鱼适合做溜鱼片 84

鱼苦胆破了怎样除去苦味 84

什么鱼适合氽汤 85

鱼刺卡喉怎么办 85

怎样挑选鱼 85

老年人要不要吃死河蟹和甲鱼 86

哪些老年人不适宜吃螃蟹 87

怎样鉴别海蟹的质量 87

怎样发制海参 88

怎样泡发鱿鱼干和干贝 88

蛋及蛋制品 89

为什么说鲜蛋是老年人的营养食品 89

鸡蛋白与鸡蛋黄哪种营养价值高 90

全熟蛋与半熟蛋哪种易于老年人消化吸收 90

老年人能吃霉蛋吗 91

老年人生吃鸡蛋为啥不好 91

老年人能吃散黄蛋吗 92

老年人能不能吃臭鸡蛋 93

贴皮蛋是怎样形成的 93

红、白皮鸡蛋有什么不同 94

患有心血管病的老年人为什么不宜吃蛋黄 94

老年人吃哪种做法的鸡蛋好 95

怎样识别生、熟蛋 95

怎样挑选鲜蛋 96

家庭中怎样存放鲜蛋 97

怎样选购咸蛋 98

家庭中怎样腌制咸蛋 98

老年人能吃带有辛辣味的松花蛋吗 99

松花蛋与鲜鸭蛋在营养价值上有何不同 99

家庭中怎样腌制松花蛋 100

豆及豆制品 102

老年人食用豆制品有益健康吗 102

老年人常饮豆浆有益健康吗 103

豆浆为什么有豆腥味 103

老年人可以用豆浆冲鸡蛋吗 104

豆腐脑有何特点 105

豆乳和豆浆有何不同 105

老年人食绿豆有何好处 106

怎样防止绿豆生虫 106

豆类生虫怎样除治 107

老年人常吃豆豉有益健康吗 107

为什么老年人食用豆制品比大豆好 108

为什么老年人吃豆制品比吃猪肉好 109

老年人常吃豆腐对健康有益吗 110

豆制品有哪些种类 110

豆腐粉为什么夏季易生虫 111

腐竹与油皮有什么特点 112

酒 113

在商业销售中酒是怎样分类的 113

白酒中含有哪些成分 114

白酒有哪些香型 115

我国的名酒有多少种 116

八大名白酒有什么特点 117

白酒为什么越陈越香 118

白酒为什么会出现浑浊或沉淀 119

酒为什么会变酸 120

大曲、小曲和麸曲酒有何不同 120

怎样鉴别白酒的质量 121

怎样挑选瓶装白酒 122

老年人适量饮酒有什么好处 123

老年人过量饮酒有什么害处 123

老年人喝烫热的白酒好吗 125

老年人喝多少酒才算适量 125

老年人饮酒应注意什么 126

老年人常用的解酒食物有哪些 127

黄酒可分为几类 127

黄酒为什么可作中药引 128

黄酒为什么可以做调料 128

黄酒中出现沉淀老年人还能喝吗 129

名黄酒有什么特点 129

为什么说啤酒是老年人的“液体面包” 130

啤酒中含有哪些维生素 131

鲜啤酒与熟啤酒有什么不同 131

啤酒为什么常带有苦味 132

啤酒的泡沫与质量有什么关系 132

啤酒出现浑浊和沉淀对老年人身体有害吗 133

啤酒与白酒度数一样吗 134

老年人怎样喝啤酒效果更佳 134

怎样鉴别啤酒质量 135

啤酒可以存放多长时间 135

青岛啤酒有什么特点 136

啤酒对老年人有哪些医疗作用 136

老年人饮用葡萄酒有什么益处 137

葡萄酒是怎样分类的 138

名葡萄酒和果酒有什么特点 139

红葡萄酒与白葡萄酒有何不同 140

白兰地是什么酒 141

大、小香槟酒有什么不同 141

威士忌有什么特点 142

露酒有何特点 143

干白葡萄酒有何特点 143

怎样鉴别果酒的质量 144

果酒能贮存多长时间 144

茶叶 146

茶叶含有哪些化学成分 146

我国茶叶分为几大类 147

老年人饮茶有何益处 148

老年人喝茶应注意什么 150

您知道饮茶之道吗 151

老年人能用茶水解酒吗 152

老年人喝进茶梗对身体有害吗 152

茶叶受潮后怎么办 153

老年人用保温杯泡茶好吗 153

有白毫的茶叶是发霉了吗 153

老年人盛夏饮热茶好吗 154

茉莉花茶中干花越多质量越好吗 154

茶叶的香味从何而来 155

怎样除去茶具里的茶锈 156

茶叶为什么容易串味 156

陈茶与新茶有什么不同 157

花茶芯和花三角有何不同 157

怎样鉴别花茶质量 158

老年人为什么喜饮“祁红”和“滇红” 158

老年人吃药为什么不要用茶水送 159

为什么患贫血病的老年人不宜多饮茶 159

家庭中怎样存放茶叶 160

老年人饮食疗法 161

老年人感冒应怎样食疗 161

老年人缺铁性贫血应怎样食疗 162

老年人心血管病应怎样食疗 164

老年人慢性胃炎应怎样食疗 166

老年人胃及十二指肠溃疡应怎样食疗 168

老年人便秘应怎样食疗 169

老年人痔疮应怎样食疗 170

老年人肥胖病应怎样食疗 171

老年人糖尿病应怎样食疗 173

老年人哮喘应怎样食疗 175

急性肝炎患者应怎样食疗 177

老年人胆囊炎应怎样食疗 178

老年人神经衰弱应怎样食疗 179

老年人眼疾应怎样食疗 180

延缓衰老应怎样食疗 181

附录 183

常用食物营养成分表 183