家庭实用菜谱PDF电子书下载

一、热菜 1

（一）猪肉类 1

清炒肉丝 1

滑炒肉丝 1

京酱肉丝 2

蒜黄炒肉丝 3

炒木须肉 3

鱼香肉丝 4

焦溜肉片 5

软溜肉片 5

糟溜肉片 6

过油肉 7

炒回锅肉 8

烧酥肉 8

辣子肉丁 9

酱爆肉丁 10

宫爆肉丁 10

樱桃肉 11

糖醋古老肉 12

软炸肉 13

抓炒肉 13

干炸丸子 14

爆炒肉丝 15

南煎丸子 15

肉丝拉皮 16

焦炸肉片 16

扣肉 17

大酥肉 18

米粉肉 18

（二）牛羊肉类 19

锅烧羊肉 19

小烧羊肉 20

扒羊肉条 21

焦烧羊肉 21

清蒸羊肉 22

红烧羊肉 23

干煸牛丝 23

咖喱牛肉 24

茄汁牛肉 25

锅烧牛肉 25

南煎牛肉丸子 26

爆牛肉丝 27

大葱爆牛肉片 27

烧牛肉 28

炖牛肉 29

（三）鸡鸭类 29

香酥鸡 29

清蒸鸡 30

黄焖鸡 31

锅烧鸡 31

栗子鸡 32

红烧鸡块 33

炒生鸡丝 34

烩鸡丝 34

芙蓉鸡片 35

蕃茄鸡片 36

清蒸鸭 37

香酥鸭 37

京冬全鸭 38

乳腐鸭块 39

（四）鱼虾类 40

红烧鱼 40

干烧鲤鱼 41

糖醋鲤鱼 42

豆瓣鱼 43

醋椒鱼 44

干煎黄花鱼 44

家常炖黄鱼 45

清蒸鱼 46

爆鱼片 47

油烤虾 48

炸鱼排 48

盐水虾 49

（五）内脏类 50

炒猪肝 50

油爆猪肚 50

炒肚片 51

烩肚丝 52

炒腰花 52

煎大肠 53

烧肥肠 54

溜三样 54

炒鸡蛋 55

（六）蛋类 55

蒜苔炒鸡蛋 56

虎皮块鸡蛋 56

黄焖鸡蛋 57

炸溜松花 58

炸素春卷 58

烧鸡蛋饺 59

清蒸两色卷 60

溜黄菜 61

芙蓉煎滑蛋 61

香椿烘蛋 62

鸡蛋羹 63

虎皮蛋 63

拔丝山药 64

（七）素菜类 64

海米炒白菜 65

炝菠菜 65

生炒菠菜 66

烧冬瓜 66

红烧土豆 67

溜土豆丝 68

红烧腐竹 68

醋溜黄瓜条 69

炝黄瓜 70

虾皮炒黄瓜片 70

栗子烧白菜 71

醋溜白菜 71

虾米熬白菜 71

烧茄子 72

拌茄泥 73

烩豌豆 73

焖扁豆 74

干烧冬笋 74

烧二冬 75

烧面筋 76

炒素什锦 76

鸡丝粉皮 77

（一）荤冷菜 77

二、冷菜 77

拌肚丝 78

炝肚仁 78

拌蜇米 79

肉丝拌蜇米 79

腰片拌生菜 80

盐水胗肝 80

猪肝拌黄瓜 81

蒜泥白肉 81

杏干肉 82

水晶肉 82

叉烧肉 83

五香酱牛肉 84

（二）素冷菜 84

辣白菜 84

酸渍白菜 85

珊瑚白菜 86

拌菠菜 86

炝黄瓜皮 87

炝虾子芹菜 87

炝茭白 88

炝辣青笋 88

炝扁豆 89

香椿拌豆腐 89

蓑衣萝卜 89

松花拌豆腐 90

素什锦 90

拌合菜 91

油焖冬菇 91

三、汤类 92

（一）素汤类 92

干贝萝卜球汤 92

马蹄蕹菜汤 93

萝卜汤 93

清汤素鸽蛋 94

豆芽汤 94

八宝菠菜汤 95

鸡蛋汤 96

酸辣鸡蛋汤 96

白滑豆腐汤 97

清汤兰花蛋 98

海米炖白菜汤 98

炖酸辣白菜汤 99

白菜豆腐汤 99

红白豆腐酸辣汤 100

海米炖冬瓜汤 100

海米炖萝卜丝汤 101

口蘑锅巴汤 102

煎泡蛋汤 102

虾干萝卜丝汤 102

（二）荤汤类 103

肉丝汤 103

香菇氽猪肝 103

苜蓿汤 104

酸辣鸡脯汤 105

羊肉丝烩白菜汤 105

牛肉炖白菜汤 106

酸辣肚丝汤 107

生氽丸子汤 107

细粉丸子汤 108

海带肉丝汤 109

猫头丸子汤 109

狗肉汤 110

冬瓜羊肉汤 110

紫菜肉丝汤 111

雪菜肉丝汤 111

白肉丝熬酸菜粉 112

酸辣鱿鱼汤 112

鸡茸豆花汤 113

猪肝汤 114

四、锅菜 114

（一）砂锅类 114

砂锅白肉 114

砂锅排骨 115

砂锅猪爪 116

砂锅大白蹄 117

砂锅蹄肚 117

砂锅猪肝 118

砂锅炖童鸡 119

砂锅五元神仙鸡 119

砂锅冬笋鸡块 120

砂锅清炖肥鸭 121

砂锅黄鱼汤 121

砂锅什锦豆腐 122

砂锅面筋 123

砂锅咖喱素鸡 123

砂锅鱼肚 124

砂锅牛肉 125

砂锅煨酥腰 125

砂锅肚肺 126

砂锅清汤乌参 127

（二）火锅类 128

白肉火锅 128

兔肉火锅 129

火锅柴鱼 129

延边狗肉火锅 130

金银蹄火锅 131

鸡肉片火锅 131

牡丹火锅 132

鹿肉火锅 133

四生片火锅 134

十景火锅 135

牛肚火锅 136

牛筋火锅 137

羊肉火锅 138

鲤鱼火锅 139

甲鱼火锅 139

干贝火锅 140

鸽肉火锅 141

蛋卷火锅 142

干丝火锅 143

腐竹火锅 143

猴头菇火锅 144

金芽菜火锅 145

梅花火锅 145

白菜火锅 146

（三）汽锅类 147

汽锅香糟鸭 147

枸杞汽锅羊肉 148

虫草兔肉汽锅 148

汽锅鸡 149

八宝汽锅甲鱼 150

黄芪汽锅鸡 151

参芪汽锅鸭 151

五、腌酱菜 152

（一）咸味腌酱菜 152

北京冬菜 152

霉干菜（之一） 153

霉干菜（之二） 153

霉干菜（之三） 154

腌干白菜 154

天津冬菜 155

八宝菜 155

酱八样 156

北京八宝菜 156

虾油芹菜 157

酱莴笋 157

腌韭菜花（之一） 158

腌韭菜花（之二） 158

腌韭菜 159

韭菜花酱 159

咸姜 159

罗汉果酱菜 160

酱生姜片 160

泡子姜 161

咸茄子 161

姜丝酱茄片 162

酱茄子 162

大蒜咸茄子 163

芥末茄子 163

腌黄瓜 164

酱黄瓜（之一） 164

酱黄瓜（之二） 165

酱黄瓜（之三） 165

虾油黄瓜 165

酱辣黄瓜 166

咸香瓜 166

酱油萝卜 167

咸萝卜 167

酱香瓜 167

酱萝卜 168

六味萝卜 168

五香萝卜丁 169

丹东萝卜条 169

荷包菜 169

酱大蒜 170

什锦甘蓝 170

（二）酸味腌菜 171

渍酸菜 171

泡菜（之一） 172

酸辣白菜（之一） 173

酸辣白菜（之二） 173

泡菜（之二） 173

酸辣白菜（之三） 174

腊八蒜 174

酸黄瓜 174

（三）辣味腌酱菜 175

朝鲜辣白菜 175

香辣丝 176

咸辣椒 176

酱辣椒 177

辣椒豆瓣酱 177

五香辣椒 178

辣韭菜花 178

辣椒芝麻酱 178

酸辣椒 178

（四）甜味酱菜 179

甜酱姜芽 179

白糖生姜片 179

糖醋酥姜 180

糖醋嫩姜 181

糖醋莴笋 182

糖蒜 182

桂花糖蒜 183

糖醋蒜头 184

香甜酱莴笋 185

糖醋蒜瓣 185

糖酱黄瓜 186

甜黄瓜条 186

甜乳瓜 187

甜丝丁 187

甜甘蓝 187

（一）元旦菜谱 188

1、冷菜 188

香露鸡 188

六、节日家宴 188

甜辣萝卜 188

淡盐嫩鸭 189

五香肘花 189

蜜汁红肠 190

2、热菜 191

香辣肉丝 191

红烧黄鱼 192

炸猪排 192

水煮牛肉 193

五彩素丝 193

烧冬笋 194

4、面点 195

元宵 195

3、汤 195

草鱼炖豆腐 195

（二）中秋节菜谱 196

1、冷菜 196

诸葛蛋 196

酱汁排骨 197

芙蓉海蜇 197

鸡丝拉皮 198

2、热菜 198

油淋鸡 198

糖醋带鱼 199

碧绿虾仁 200

蘑菇青菜心 201

鱼香腰花 201

胡桃肉炒肉丁 202

3、汤 203

三鲜鸡汤 203

4、面点 203

什锦月饼 203

（三）国庆节菜谱 204

1、冷菜 204

叉烧肉 204

盐水鸭 205

鸡丁色拉 205

翡翠虾仁 206

2、热菜 206

萝卜拌海蜇 206

烩海参丝 207

红烧鳝鱼段 208

香菇白菜 209

3、汤 210

三丝鸡块汤 210

4、面点 210

翡翠烧麦 210

（四）春节菜谱 212

1、冷菜 212

香酥鸭 212

白斩鸡 212

黄瓜色拉 213

冰糖酱猪肉 213

2、热菜 214

咖喱鸡丁 214

雪花蹄筋 215

逢年烧鱼 215

茄汁虾仁锅巴 216

栗子烧白菜 217

鱼香腰花 218

3、汤 218

砂锅全家福 218

4、面点 219

春卷 219