粮食及其加工品的储藏PDF电子书下载

第一章 水分的重要性、变动规律及测定方法 1

第一节 基本原理 2

第二节 实践意义 20

第三节 水分测定 25

第二章 储藏期间的生物化学、功能性质及营养变化 51

第一节 呼吸作用 51

第二节 生物化学变化 59

第三节 营养变化 70

第四节 休眠、生活力、萌发和制芽 82

第五节 烘焙品质变化 94

第六节 其它功能的变化 102

第七节 劣变指标 107

第三章 微生物 119

第一节 真菌 120

第二节 储藏真菌对种子的危害 129

第三节 储藏真菌生长需要的条件 133

第四节 真菌侵染的影响 141

第五节 储藏真菌的控制 147

第六节 真菌毒素 150

第四章 昆虫 158

第一节 重要虫种 158

第二节 生态学 176

第三节 粮粒内部害虫感染的检验 186

第五章 储粮害虫的化学防治 190

第一节 保护剂 190

第二节 熏蒸剂 206

第三节 昆虫的抗药性 227

第四节 粮食加工厂的虫害防治 230

第五节 包装材料的药剂处理 231

第六节 运输中的感染 232

第七节 微生物问题与螨类防治 236

第六章 啮齿动物防治 244

第一节 啮齿动物防治的重要性 244

第二节 啮齿动物种类 248

第三节 啮齿动物的习性和防治生态学 256

第四节 鼠类防治措施 262

第七章 原粮储藏 273

第一节 粮仓种类和结构要求 276

第二节 入库和出库 279

第三节 储粮的安全和费用 283

第四节 操作中的事故 292

第八章 密封储藏 298

第一节 密封储藏的原理 298

第二节 近代的发展 302

第三节 综合性问题 332

第四节 热带密封储藏的方向 333

第五节 密封储藏的展望 334

第九章 制冷储藏 341

第一节 低温条件下的生物危害 344

第二节 物理学方面的探讨 357

第三节 方法 366

第四节 小结 375

第十章 通风 378

第一节 生物学方面的探讨 379

第二节 物理学方面的探讨 382

第三节 实践方面的讨论 393

第四节 小结 407

参考文献 408