人体钙营养PDF电子书下载

一、导言 1

（一）为了人类的健康 1

目录 1

（二）正确的钙营养——强壮体质的保证 2

（三）全社会都来重视钙营养 3

（四）作者的愿望 3

1．钙是人体内含量最多的矿物元素 5

2．钙无处不在 5

（一）钙为生命之本 5

二、钙分布及其生理学意义 5

（二）钙组成人体的支架 6

1．钙元素的“造型”之功 6

2．骨钙循环 7

（三）软组织和血液中的钙 7

1．相对稳定的“百分之一” 7

2．三大器官和四大激素 8

3．血钙浓度的变化 8

血钙浓度随年龄变化 8

（四）钙的生理学意义和功能 9

血钙浓度有昼夜节律 9

血钙浓度与性别有关 9

1．肌肉的收缩和舒张 10

2．参与凝血过程 10

3．神经传导 10

4．酶的活性 10

三、钙平衡及其调节 12

（一）正常钙代谢 12

1．钙怎样被肠道吸收 12

肠钙经细胞转运过程 12

影响肠钙吸收的因素 14

细胞旁路途径 14

2．钙怎样进出骨组织 15

骨钙沉积——骨矿化 16

骨钙溶出——骨吸收 16

3．钙怎样经肾脏排泄 17

钙经肾小球滤出 17

钙在肾小管重吸收 17

影响肾小管钙重吸收的主要因素 18

2．细胞外钙平衡 20

1．细胞内钙平衡 20

（二）钙平衡的调节 20

（三）参与钙平衡的激素 21

1．甲状旁腺素（PTH） 21

2．维生素D 23

3．降钙素（CT） 25

4．雌激素 26

四、钙平衡与骨骼的生长发育 31

（一）骨钙元素与骨密度 31

2．骨量缓慢增长期 32

3．骨峰值相对稳定期 32

（二）一生中骨骼的生长发育 32

1．骨量增长期——20岁以前 32

4．骨量丢失期 33

5．骨量快速丢失期 33

6．骨量缓慢丢失期 33

（三）钙代谢对骨骼的影响 34

1．肠钙吸收低下 34

2．肾脏钙排泄增加 35

（五）绝经对骨密度的影响 36

（四）妊娠对骨密度的影响 36

（六）影响骨密度的其它主要因素 37

1．种族 37

2．年龄 38

3．性别 38

4．体重 38

5．运动 38

6．营养 38

美国膳食钙营养标准 39

日本膳食钙营养标准 39

（一）推荐的每日钙摄入量 39

五、人体对钙的需要量 39

我国膳食钙营养标准 40

（二）发育阶段的钙营养 40

胎儿期 40

婴幼儿期 41

青少年期 42

（三）妊娠、哺乳期妇女的钙营养 42

妊娠期妇女的钙营养 42

（四）中老年人的钙营养 43

中老年人为什么需要补充钙质 43

哺乳期妇女的钙营养 43

钙缺乏的后果 44

积极预防钙缺乏 45

六、缺钙的现状及原因 46

（一）人群普遍缺钙 46

不看不知道，一看吓一跳 46

发达国家也存在钙缺乏 47

（二）儿童钙缺乏的现状 48

请看流行病学调查资料 48

（三）妊娠哺乳妇女钙缺乏现状 49

重视儿童钙缺乏 49

（四）中老年人群钙缺乏现状 50

（五）我国人群缺钙的主要原因 51

1．膳食中含钙量低，钙磷比例不理想 51

2．膳食结构不合理 52

3．钙制剂应用中有误区 52

七、钙缺乏的危害 54

（一）漫长的病理过程 54

缓慢发展不易觉察 54

（二）钙缺乏危害儿童健康 55

无力代偿导致疾病 55

（三）钙缺乏危害妊娠哺乳妇女的健康 57

（四）钙缺乏危害老年人群的健康 58

八、钙缺乏的预防 61

（一）调整传统的膳食结构 61

从小引导，受益终身 61

选择含钙量高的食品 62

（二）合理的平衡膳食 63

维生素D 63

蛋白质 64

维生素A 64

（三）推广钙强化食品 65

国外进展 65

国内现况 66

（四）补充额外的钙剂 66

为什么要补充额外的钙剂 66

有哪些钙剂可供选择 67

（五）科学烹调，提高膳食钙的利用率 68

（六）多晒太阳促进皮肤合成维生素D 70

（七）加强市售食品钙磷含量比例的监测 70

（八）加强钙营养知识的宣传 71

（一）小儿佝偻病 73

什么是佝偻病 73

维生素D与钙磷代谢 73

九、常见的钙缺乏性疾病 73

造成维生素D不足的原因 74

维生素D与佝偻病 75

佝偻病的临床表现 76

佝偻病的预防 79

病因 81

佝偻病的治疗 81

（二）佝偻病性手足搐搦症 81

临床表现 82

预防 83

治疗 83

（三）原发性高血压 83

病因 84

发病机理 84

临床表现 84

治疗 85

预防 85

（四）骨质疏松症 86

一个严重的社会和医学问题 86

病因 87

发病机理 91

临床表现 91

骨质疏松的危险因素 91

预防 92

治疗 94

人乳不可替代 98

什么是配方乳制品 98

（一）配方乳制品 98

十、钙营养剂的开发及应用 98

配方奶的钙营养 99

（二）新型钙源的开发 100

常用钙源 100

新型钙源 100

（三）钙强化食品的生产 101

（四）药用钙剂的发展与开发 102

中药钙剂 102

西药钙剂 102