中国食用豆类营养品质鉴定与评价PDF电子书下载

一、《中国食用豆类营养品质鉴定与评价》编写说明 1

二、食用豆品种资源品质鉴定表 2

1.11种食用豆主要营养品质汇总表 2

2.食用豆品种资源品质鉴定细目表 5

小扁豆(A)品质鉴定 5

小豆(B)品质鉴定 6

绿豆(C)品质鉴定 62

饭豆(D)品质鉴定 119

多花菜豆(E)品质鉴定 120

普通菜豆(F)品质鉴定 121

豌豆(G)品质鉴定 176

蚕豆(H)品质鉴定 231

普通豇豆(I)品质鉴定 282

利马豆(J)品质鉴定 313

鹰嘴豆(L)品质鉴定 314

3.食用豆类蛋白质的氨基酸组成 316

小扁豆蛋白质的氨基酸组成 316

小豆蛋白质的氨基酸组成 317

绿豆蛋白质氨基酸组成 324

饭豆蛋白质的氨基酸组成 334

多花菜豆蛋白质的氨基酸组成 334

普通菜豆蛋白质的氨基酸组成 335

豌豆蛋白质的氨基酸组成 344

蚕豆蛋白质的氨基酸组成 352

普通豇豆蛋白质的氨基酸组成 360

利马豆蛋白质的氨基酸组成 366

鹰嘴豆蛋白质的氨基酸组成 367

4.六种食用豆加工品质营养成分表 368

大量营养素组成 368

蛋白质组分分析 369

氨基酸组分分析 371

脂肪酸组分分析 372

维生素含量分析 374

微量元素含量分析 375

糖类、纤维素含量分析 376

三、食用豆优质种质检索 378

食用豆各鉴定项目的优质标准 378

小豆优质资源 379

绿豆优质资源 381

普通菜豆优质资源 383

豌豆优质资源 385

蚕豆优质资源 387

豇豆优质资源 389