实用食品加工新技术精选 1PDF电子书下载

1 优质面包的制法 1

10 食用麦麸的制法 2

2 海藻挂面的制法 5

3 包装煮面类食品的制法 7

4 灭菌包装面的制法 8

5 柚子味面条的制法 10

6 谷物膨化小食品的制法 10

7 胚芽片食品的制法 12

8 小麦面筋食品的制法 15

82 灵芝保健饮料的制法 18

9 烤麸的制法 19

11 蒸谷米的制法 23

12 方便米粥的制法 24

13 大米粉面包的制法 26

14 米粉面包的制法 29

15 米饭面包的制法 31

16 方便粥类食品的制法 34

17 包装米饭的制法 35

18 大米快餐食品的制法 37

19 快餐红小豆糯米饭的制法 40

20 快餐米粉蒸糕的制法 42

21 蔗糖酯包装年糕的制法 45

22 纤维素包装年糕的制法 46

23 精细米粉的制法 46

24 油炸粳米薄脆的制法 48

25 米点心的制法 49

26 糊化荞麦米的制法 52

27 玉米脱脂胚芽蛋白的制法 54

28 烘焙玉米片的制法 55

29 玉米膨化食品的制法 56

30 谷物膨化食品的制法 58

31 流动状起酥油的制法 60

32 流动状人造奶油的制法 63

33 人造奶油的制法 70

34 植物性搅打奶油的制法 79

35 涂盖米粉点心油脂的制法 80

36 奶味油脂食品的制法 83

37 糕点、面包调粉用油脂复合物的制法 86

38 起酥油悬浮液状复合物的制法 91

39 面包、糕点脱模剂的制法 94

40 葡萄干奶油的制法 96

4l 大豆羊羹的制法 97

42 植物组织蛋白糕点的制法 98

43 膨化大豆蛋白食品的制法 99

44 仿肉食品的制法 100

45 花生豆腐的制法 106

46 海藻豆腐的制法 107

47 干燥豆腐的制法 109

48 油炸豆腐的制法 110

49 绿色豆腐的制法 112

50 以冻豆腐为原料的糕点制法 113

51 大豆种皮食品的制法 116

52 大豆蛋白纤维的制法 118

53 新型豆腐皮的制法 122

54 豆腐状食品的制法 123

55 豆腐渣快餐食品的制法 125

56 大豆甜点心的制法 129

57 芝麻粉的制法 131

58 芝麻豆腐的制法 132

59 加糖蜂王浆的制法 133

60 甲鱼粉的制法 134

6l 甲鱼蜂蜜保健食品的制法 136

62 高动物蛋白快餐食品的制法 137

63 低胆固醇肉制品的制法 139

64 低盐蛋黄酱类食品的制法 140

65 防龋齿口香糖的制法 142

66 保健冰点心的制法 145

67 苹果浆渣纤维素面包的制法 150

68 肾炎保健面包的制法 152

69 小麦胚芽纳豆的制法 156

70 糊化精白薏米的制法 157

71 薏米纳豆奶酪的制法 160

72 荞麦纳豆的制法 162

73 薏米浸汁的制法 163

74 花粉精的制法 167

75 强化花粉类滋补品的制法 169

76 玉米保健饮料的制法 171

77 玉米、蘑菇保健饮料的制法 172

78 荞麦营养茶的制法 172

79 菱滋补饮料的制法 174

80 蜂蜜发酵饮料的制法 175

8l 艾叶茶的制法 179

83 竹根瘤保健饮料的制法 183

84 番石榴叶保健饮料的制法 184

85 真菰滋补饮料的制法 187

86 猴头蘑保健饮料的制法 188

87 豆乳的制法 190

88 高蛋白脱脂大豆粉的制法 192

89 酸豆乳食品的制法 194

90 发芽大豆粉饮料或食品的制法 195

91 速溶粉末大豆浸出物饮料的制法 198

92 脱豆腥味速溶豆乳粉的制法 200

93 强化矿物质豆乳的制法 202

94 即食大豆粉的制法 204

95 小豆饮料的制法 206

96 蛋白果汁饮料的制法 208

97 精制椰子汁的制法 210

98 苹果果肉饮料的制法 212

99 坚果咖啡饮料的制法 216

100 起泡性粒状饮料的制法 219

101 透明番茄饮料的制法 223

102 番茄汁饮料的制法 225

103 保健番茄饮料的制法 226

104 蛋黄酱饮料的制法 229

105 粉末状或颗粒状乳酸饮料的制法 229

106 炒大豆粉浸出液牛奶饮料的制法 231

107 酸奶饮料的制法 232

108 用酿酒废液加工饮料的方法 236

109 速溶咖啡的制法 237

110 固体巧克力的制法 241

111 酒味巧克力的制法 245

112 海味巧克力复合食品的制法 247

113 精制巧克力点心的制法 248

114 维生素C糖果的制法 251

115 琼脂凉粉甜食的制法 252

116 糖水青梅的制法 254

117 冰淇淋的制法 256

118 多气泡质食品的制法 257

119 油炸马铃薯的制法 269

120 马铃薯淀粉烘焙点心的制法 270

121 带皮马铃薯小食品的制法 271

122 颗粒马铃薯淀粉的制法 272

123 淀粉馅的制法 274

124 包装粉丝的制法 276

125 易熔性精制干酪的制法 277

126 乳蛋白质的膨化方法 278

127 包装蛋制品的制法 282

128 凝胶状食品的制法 284

129 豆类、谷类、坚果类发酵食品的制法 287

130 食用菌干制品的制法 290

131 鳗鱼火腿的制法 295

132 虾头酱的制法 297

133 牡蛎精粉的制法 298

134 海带调味蛤仔的制法 299

135 蚬子汁固体食品的制法 300

136 海藻凉粉食品的制法 303

137 油炸紫菜片的制法 306

138 蔬菜色拉罐头的制法 307

139 色拉类食品的制法 311

140 黑糖醋的制法 314

141 发芽芥籽香辛料的制法 315

142 透明番茄调味料的制法 316

143 酸味剂的制法 318

144 香菇营养调味液的制法 321

145 低盐酱油的制法 323

146 氨基酸酱油的制法 327

147 蘑菇豆豉的制法 331

148 以蒸馏酒废液为原料的调味料制法 332

149 酱油快速酿造法 334

150 速溶汤料的制法 338

151 添加月桂叶和小豆蔻末水煎液酱类的制法 340

152 糖、醋、紫苏腌菜的制法 341

153 葡萄腌萝卜的制法 342

154 卵黄磷脂的制法 343

155 淀粉系列添加剂的制法 346

156 藻类食用防腐剂的制法 348

157 面包抗老化剂的制法 350

158 面包乳化剂的制法 355

参考文献 358